Moldavskaya zama - sopas ng manok na may mga lutong bahay na pansit at isang katangian na maasim na aroma at panlasa. Ang ulam na ito ay napakapopular sa mga taga-Moldova, ayon sa tradisyon inihahatid ito sa ikalawang araw ng kasal, ngunit tiyak na ihahanda ito ng ikakasal.
Ang representante ng Moldavian ay naiiba mula sa karaniwang sopas ng manok sa borscht acru na iyon (maasim na borscht - kvass mula sa bran) ay idinagdag dito, dahil kung saan nakakamit ang hindi malilimutang maasim na lasa. Dapat din itong maglaman ng mga lutong bahay na pansit at lovage, na nagbibigay sa sopas na ito ng kakaibang aroma.
Mga sangkap para sa zam
Upang maihanda ang Moldavian zam, maghanda ng isang lutong bahay na manok, isang malaking sibuyas, 2 katamtamang laki na mga karot, ugat ng perehil, kintsay, itim na mga peppercorn, bay leaf. Kakailanganin mo rin ang 2 itlog, harina, asin, isang kumpol ng perehil, lovage.
Recipe para sa paggawa ng moldavian zam
Kantahin ang manok sa isang bukas na apoy, i-chop, at banlawan. Ilagay sa isang kasirola at kumulo sa sobrang init. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, alisan ito at palitan ng sariwang, sa kasong ito ang yaman ay magiging mayaman at hindi mamula.
Magbalat ng mga karot, ugat ng kintsay at perehil, banlawan, gupitin sa malalaking piraso o halves lamang, iprito ang lahat sa isang kawali nang walang langis, ilagay sa isang kasirola kung saan pinakuluan ang manok. Magdagdag ng isang buong peeled na sibuyas o 3-4 na bawang. Ang trick na ito ay magdaragdag ng isang kahanga-hangang aroma at panlasa. Magluto ng 40 minuto, ngunit huwag hayaang pakuluan ang likido, napakahalaga nito. Ang sabaw ay dapat na transparent na may isang binibigkas na kulay ng amber.
Simulang gumawa ng mga lutong bahay na pansit. Masira ang isang itlog sa isang lalagyan, kunin lamang ang pula ng itlog mula sa pangalawa, talunin. Magdagdag ng harina nang paunti-unti, kailangan mo ng labis upang makakuha ng isang cool na sapat na kuwarta. Masahin ito nang lubusan, igulong ito sa isang bola, iwisik ang isang maliit na harina sa itaas, takpan ng isang basang tela at iwanan sa loob ng 10-15 minuto.
Pagkatapos nito, igulong ang kuwarta sa isang manipis na layer, ilipat ito sa isang tuwalya, hayaan itong matuyo nang kaunti, i-on ang layer nang maraming beses upang mas mabilis itong matuyo. Gupitin, i-stack ang mga ito isa sa tuktok ng iba pang, hiwain ang mga ito nang pahilig upang makagawa ng manipis na mga noodles.
Maaaring lutuin ang Zama na mayroon o walang mga patatas. Kung nais mo ng patatas, ilagay ang mga ito kapag luto na ang karne, maaari kang magdagdag ng mga karot na pinutol sa mga bilog, ilagay ang mga pansit at pukawin. Kapag lumutang ang mga pansit, ibuhos ang pinakuluang maasim na borscht mula sa bran, ilagay ang paminta, bay leaf, hintaying pakuluan ang sopas.
Pinong tumaga ng perehil at lovage, na maaaring mapalitan ng dill, ilagay sa isang kasirola, asin, takpan at patayin ang kalan.
