Ang Risotto ay lumitaw sa hilagang Italya, ngunit kalaunan ay naging tanyag sa maraming iba pang mga bansa. Ito ay isang pagkaing batay sa bigas na may pagdaragdag ng karne o isda. Ang isang maligaya na risotto ay isang recipe na may salmon at champagne.
Kailangan iyon
-
- 2 sibuyas;
- 1 karot;
- 1 ugat ng perehil;
- kalahati ng isang ugat ng kintsay;
- thyme sprigs;
- langis ng oliba;
- asin;
- 400 g ng bigas;
- 100 g gadgad parmesan;
- 300 ML ng champagne;
- kalahating baso ng cream;
- 200 g pinausukang salmon.
Panuto
Hakbang 1
Magluto ng sabaw ng gulay. Upang gawin ito, ilagay sa inasnan na tubig gupitin sa kalahati at peeled mga sibuyas, karot, pati na rin ang magaspang na tinadtad na perehil at ugat ng kintsay. Kumulo para sa isang oras at kalahati at magdagdag ng ilang mga sprigs ng thyme sa dulo. Kung kinakailangan, alisin ang umuusbong na bula mula sa ibabaw ng tubig. Palamigin ang natapos na sabaw.
Hakbang 2
Tanggalin ang sibuyas ng pino at igisa sa langis ng oliba sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng bigas sa parehong lugar. Mahusay na pumili ng isang iba't ibang Arborio, ngunit may isa pang magagamit na gagawin. Ang pangunahing bagay ay na ang bugas ay pinakintab. Iprito ito hanggang sa baguhin ang kulay mula puti hanggang dilaw na may bias sa kayumanggi. Magdagdag ng isang dash ng safron upang bigyan ang bigas ng magandang kulay, timplahan ng asin, pagkatapos ibuhos ang kalahati ng champagne na iyong sinukat ayon sa resipe. Mahusay na pumili ng dry o semi-dry na alak, gayunpaman, hindi ka dapat maghanap para sa isang mamahaling pagkakaiba-iba para sa paggamit na ito. Kumulo ang bigas dito ng halos 15 minuto. Magdagdag ng 900 ML na stock ng gulay at lutuin hanggang lumambot ang bigas.
Hakbang 3
Gupitin ang pinausukang salmon sa mga cube. Ilagay ito sa isang kasirola kasama ang cream at natirang champagne. Kumulo para sa isa pang 5 minuto. Idagdag ang gadgad na Parmesan sa natapos na ulam, pukawin ang bigas at iwanan na natakpan ng ilang minuto. Ihain ang risotto ng mainit. Kung nais, palamutihan ito ng tradisyunal na mga halamang Italyano - basil o tim.
