Ang Fish hodgepodge sa mga restawran at cafe ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa karne. Gayunpaman, ang isang tunay na halo-halong isda na hodgepodge ay masarap at karapat-dapat na maging isa sa iyong mga paboritong pinggan. Siguraduhing lutuin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa iyong home menu.
Kailangan iyon
-
- 1, 25 litro ng sabaw ng isda mula sa mga ulo ng pike perch;
- 1 tasa na atsara ng pipino
- 1 lemon;
- 500 g pike perch fillet;
- 12 crayfish;
- 250 g pinausukang rosas na salmon;
- 250 g ng pinakuluang rosas na salmon;
- 2 sibuyas;
- 2 adobo na mga pipino;
- 2 malalaking kamatis;
- 2 tablespoons ng capers;
- 12 olibo;
- 1 baso ng inasnan na kabute;
- 1 malaking karot;
- 1 ugat ng perehil;
- 0.5 bungkos ng perehil at dill bawat isa;
- 10 berdeng mga balahibo ng sibuyas;
- 4 bay dahon;
- itim na mga peppercorn;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Panuto
Hakbang 1
Ang pinaka masarap ay ang pinagsamang isda hodgepodge, na pinagsasama ang pinakuluang, hilaw at pinausukang isda. Halimbawa, ang isang kumbinasyon ng sariwang puting pike perch na karne na may pinakuluang at pinausukang rosas na salmon ay magiging masarap. Ang pre-pinakuluang crayfish at iba't ibang pampalasa ay magdaragdag ng isang napaka orihinal na lasa sa hodgepodge ng isda.
Hakbang 2
Ilagay ang mga ulo ng zander sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang malamig na tubig sa kanila, pakuluan at bawasan ang init. Alisin ang bula mula sa sabaw, magdagdag ng mga dahon ng bay, mga itim na peppercorn dito at lutuin hanggang malambot. Pakuluan ang crayfish sa isang hiwalay na kasirola, alisan ng tubig. Alisin ang crayfish at ilagay sa isang mangkok.
Hakbang 3
Ibuhos ang pipino na atsara sa isang maliit na kasirola, dalhin ito sa isang pigsa at kumulo nang halos 2 minuto. Ibuhos ang brine sa stockpot. Gupitin ang mga karot at ugat ng perehil sa manipis na piraso at ilagay din sa sabaw. Sunugin ang palayok.
Hakbang 4
Tinadtad nang pino ang sibuyas, pakyatin ang mga kamatis ng kumukulong tubig at alisin ang balat mula sa kanila. Gupitin ang pulp sa mga cube. Pag-init ng langis ng halaman sa isang kawali, ilagay dito ang mga sibuyas at kamatis. Igisa ang halo ng gulay sa katamtamang init hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas. Hugasan ang inasnan na kabute, pag-aralan ng kumukulong tubig at gupitin sa mga cube. Maglagay ng mga gulay at kabute sa isang kasirola na may sabaw.
Hakbang 5
Tumaga ng mga atsara, pinausukang rosas na salmon at crayfish sa maliliit na cube. Gupitin ang fillet ng pike perch at pinakuluang rosas na salmon sa mga medium-size na piraso. Ilagay ang isda, crayfish, at mga pipino sa kumukulong sabaw. Chop dill at perehil, chives, karot at olibo. Maglagay ng mga gulay at halaman sa isang hodgepodge. Magdagdag ng mga peppercorn at caper.
Hakbang 6
Bawasan ang init sa ilalim ng kasirola, takpan at lutuin ng halos 15 minuto. Bago ihain, pigain ang lemon juice sa hodgepodge, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Paglilingkod na may kulay-gatas, na may isang kalso ng walang balat at walang binhi na lemon sa bawat plato.
