Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng lutuing Espanyol na ito - na may puti at pulang alak. Sa anumang kaso, upang magluto ng baboy sa sarsa ng alak, siguraduhing gumamit ng mga piraso ng leeg ng baboy o sirloin.
Kailangan iyon
-
- Para sa baboy na may red wine sauce:
- baboy - 1 kg;
- mga sibuyas - 200 g;
- mantikilya - 250 g;
- harina - 2 kutsara. mga kutsara;
- tuyong pulang alak - 200 ML;
- tubig - 200 ML;
- asin - 1 tsp;
- paminta - 1 tsp
- Para sa baboy sa puting alak na alak:
- baboy - 1 kg;
- harina - 2 kutsara. l.;
- mantikilya - 2 tablespoons;
- tuyong puting alak - 3/4 tbsp.;
- cubed sabaw;
- tomato paste - 3-4 tablespoons;
- asukal - 1 tsp;
- lemon juice o suka;
- mga walnuts
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cube. Maglagay ng kawali sa mataas na init at ilagay sa ibabaw nito ang kalahati ng lutong mantikilya. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang sibuyas at igisa hanggang ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan itong masunog.
Hakbang 2
Magdagdag ng harina sa sibuyas at pukawin upang maiwasan ang mga kumpol. Iprito ang harina nang napakaliit, hindi hihigit sa isang kapat ng isang minuto. Ibuhos ang pulang alak sa pinaghalong at pagkatapos ay tubig. Pukawin at alisin mula sa init.
Hakbang 3
Gupitin ang baboy sa 1 hanggang 1.5 sentimeter na makapal na hiwa. Budburan ang mga ito ng asin at itim na paminta. Kumuha ng isang baking sheet at ibuhos ang kalahati ng sarsa ng alak sa ibabaw nito. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa ibabaw nito. Ibuhos ang natitirang sarsa sa karne at ang natunaw na mantikilya sa itaas.
Hakbang 4
Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 220 ° C sa loob ng isang oras. Sa oras na ito, ilabas ang baboy (dalawa hanggang tatlong beses) at ibuhos ang nagresultang katas ng karne. Ilabas ang lutong karne, gupitin at ilagay sa isang pinggan. Ibuhos ang sarsa sa baboy. Ihain ang mga pinakuluang o inihurnong gulay, steamed o pinakuluang kanin bilang isang ulam.
Hakbang 5
Upang magluto ng baboy ayon sa sumusunod na resipe, kakailanganin mo ang tuyong puting alak.
Gupitin ang baboy sa maraming malalaking piraso. Asin ang mga ito at iprito sa isang kawali sa langis ng mirasol. Paghiwalayin ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi at idagdag sa baboy.
Hakbang 6
Maglagay ng isang kasirola ng tubig sa apoy at lutuin ang sabaw mula sa mga cube. Tumaga ang mga walnuts sa isang lusong o gupitin ito ng isang kutsilyo, makinis na tagain ang mga halaman at ibuhos ang buong bagay sa sabaw. Magdagdag din ng tomato paste, asin, asukal at paminta, at pagkatapos ay tuyo ang puting alak at dalawa hanggang tatlong patak ng lemon juice o suka.
Hakbang 7
Ilagay ang baboy sa isang malaking pinggan at ibuhos ang sarsa. Hayaang tumayo ang ulam nang kalahating oras. Bilang isang ulam, maaari kang maghatid ng sinigang na bakwit, mga gulay sa anumang anyo (sariwa, pinirito, nilaga).
