Ang asin na mackerel ay isang isda na hindi lamang isang mahusay na meryenda sa sarili, ngunit mahusay din na karagdagan sa mga pagkaing pang-gilid, pati na rin isang mahusay na pangunahing sangkap sa maraming mga salad. Ang pag-aalat ng mackerel ay madali, ngunit ang karamihan sa mga resipe na inaalok ay mas matagal sa oras upang maghanda. Iminumungkahi ko na pamilyar ka sa iyong sarili sa ipahayag na pamamaraan para sa pag-aalat ng mackerel.
Ang resipe na ito ay angkop para sa mga hindi masyadong mapagpasensya. Ang oras ng paghawak ng isda sa brine ayon sa pamamaraang ito ay dalawa hanggang tatlong oras lamang, at pagkatapos ng oras na ito, ligtas mong matikman ang gaanong inasnan na isda. Kung ninanais, ang oras para mapanatili ang mackerel sa brine ay maaaring madagdagan, sa kasong ito ang isda ay magkakaroon ng mas maalat na lasa at tart aroma.
- isang mackerel;
- isang sibuyas;
- 1, 5 baso ng tubig;
- 1, 5 kutsarita ng asin;
- 1/2 kutsarita itim na paminta;
- dalawang bay dahon.
Ang unang hakbang ay upang ihanda ang brine. Upang magawa ito, kumuha ng isang lalagyan, ibuhos ang isa at kalahating baso ng malinis na tubig dito at ilagay sa apoy. Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, itapon dito ang isa at kalahating kutsarita ng asin, mga peppercorn, dahon ng bay at isang hugasan na sibuyas (mas mainam na gumamit ng isang unpeeled na sibuyas, bibigyan ng husk ang ginto ng isang ginintuang kulay, at ito, sa pagliko, bahagyang kulayan ang mga isda, at dahil doon ay ginagawang mas pampagana ang panlabas).
Bawasan ang init at kumulo ang lahat ng pampalasa sa loob ng 10-15 minuto. Alisin ang kasirola na may brine mula sa init at itakda sa cool, alalahanin na mahigpit na isara ang kawali na may takip.
Habang pinalamig ang brine, gupitin ang isda. Alisin ang ulo at offal mula sa mackerel, banlawan ang bangkay, pagkatapos ay gupitin ito sa pantay na mga piraso na hindi hihigit sa dalawang sentimetro ang lapad. Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang garapon ng baso, punan ang mga ito ng handa na brine, isara nang mahigpit ang takip at ilagay sa ref sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras.
Ang Mackerel inasnan sa ganitong paraan ay may isang napaka-pinong lasa at aroma, samakatuwid ito ay angkop para sa halos lahat ng mga pinggan sa gilid.
