Ang fillet ng manok ay isang produkto na hindi nangangailangan ng pangmatagalang paunang pagluluto. Ang mga pinggan mula rito ay mabilis na inihanda, ngunit naging masarap at iba-iba ang mga ito. Kung nais, ang mas kumplikadong pinggan ay maaaring gawin mula sa fillet ng manok, karapat-dapat na maging isang dekorasyon ng maligaya na mesa.
Pritong fillet ng manok
Maingat na pinalo at pinirito na mga fillet ng manok ang batayan para sa maraming mga klasikong pinggan. Lalo na maraming mga naturang mga recipe sa lutuing Pranses at Italyano. Kadalasan ang fillet ng manok ay pinapirmi sa mga breadcrumb na hinaluan ng mga damo o pinirito pagkatapos isawsaw sa batter. Minsan ito ay pinirito sa mainit na langis sa maikling panahon upang mapanatili ang malambot at makatas na karne. Ang sarsa ay tiyak na hinahain kasama ang gayong manok - isang masarap na mag-atas o piquant at maanghang na gravy na ginagawang masarap ang ulam. Minsan ang mga fillet ay pinirito, nang hindi binubugbog, at inihahanda sa pamamagitan ng pag-init ng sarsa. Ang mga inihaw na pinggan ng manok ay may kasamang Chicken Diana at Chicken Veronique, Chicken Piccata at Chicken Alfredo, iba't ibang mga manok escalope at schnitzel.
Lutuin ang sikat na Veronique Chicken para sa isang lasa ng mga klasikong French recipe ng fillet ng manok. Kakailanganin mong:
- 4 na dibdib ng manok;
- 2 kutsarita ng langis ng oliba;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 60 ML ng tuyong puting alak;
- 500 gramo ng walang binhi na pulang ubas;
- 125 ML sabaw ng manok;
- 8 sprigs ng tim;
- 60 ml cream 20-30% fat.
Pag-init ng langis sa isang malalim na kawali. Pagprito ng dibdib, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pinatuyo ng mga tuwalya sa kusina ng papel, isa-isa sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gupitin ang bawang sa manipis na mga hiwa at iprito sa parehong kawali hanggang sa lumitaw ang isang natatanging aroma. Ibalik ang manok sa bawang, ibuhos ang alak. Init sa sobrang init sa loob ng 1 minuto, bawasan ang init at magdagdag ng mga ubas, tim at sabaw. Lutuin ang ulam sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Alisin ang manok at ilagay sa mga plato, ibuhos ang cream sa kawali, dagdagan ang init at lutuin ang sarsa sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa makapal. Ibuhos ang mga fillet at maghatid.
Ang mga fillet ng manok ay maaari ring marino at ihaw. Para sa manok, ang mga marinade ay angkop hindi lamang batay sa suka, kundi pati na rin ng lemon juice, kefir, alak, toyo.
Pinalamanan na fillet ng manok
Ang fillet ng manok ay madalas na pinalamanan ng keso, ham, kabute, gulay. Ang tanyag na pagpuno ng Italyano ay spinach at soft cream cheese. Ang fillet ay ginawang mga rolyo o pinutol sa isang "libro" upang ilagay ang pagpuno, tinapay, balot sa mga piraso ng bacon, pinirito at inihurnong sa oven. Ang isa sa mga pinggan na ito ay ang sikat na Cordon Blue fillet, ang parehong kategorya ay may kasamang kamangha-mangha, makatas na mga cutlet ng Kiev.
Ang fillet ng manok bilang isang sangkap sa iba pang mga pinggan
Ang fillet ng manok ay madalas na isa sa mga sangkap para sa casseroles, pie, salad. Ang risotto, curry, biryani ay inihanda na may fillet. Ang isang pagbabago ng Caesar salad, kung saan inilalagay ang inihaw na dibdib ng manok, ay napakapopular. Mula sa mga puno ng paa ng manok, ang makatas at malambot na tinadtad na karne ay inihanda para sa dumplings, ravioli, gueza, terrine at simpleng mga pancake.
Ang fillet ng manok ay madalas na poached - pinakuluang sa isang maliit na likido na may pampalasa. Maaaring ihain ang manok na ito sa mga sarsa, gupitin para sa mga sandwich at salad. Ito ay perpekto para sa pagkain sa diyeta.
Hiniwang fillet ng manok
Fillet ng manok, gupitin, lutuin sa minuto. Maaari itong magamit upang makagawa ng beef stroganoff o magprito, chikken masala. Inihaw ang mga nasabing piraso, maaari silang lutong sa oven at makakuha ng malutong at mabango na mga stick. Para sa ulam na ito kakailanganin mo:
- 1 kilo ng fillet ng manok, gupitin sa "mga stick";
- 1 baso ng harina;
- 1 kutsarita ng asin;
- 2 itlog ng manok;
- 1 kutsarita ng pulot;
- 1 kutsarita ng Dijon mustasa;
- ½ tasa ng tinadtad na mga nogales;
- 1 tasa na linga;
- 1 kutsarita ng tinadtad na mga dahon ng rosemary;
- 1 tasa ng mumo ng tinapay.
Painitin ang oven hanggang 200C. Pagsamahin ang mga tinadtad na mani, linga, mga mumo ng tinapay, rosemary at ¾ kutsaritang asin. Ibuhos sa isang malawak, mababaw na pinggan. Sa isang katulad na mangkok, pagsamahin ang natitirang asin at harina. Sa pangatlo, talunin ang itlog ng pulot at mustasa. Inihalo muna ang mga stick sa harina, pagkatapos ay sa pinaghalong itlog, at pagkatapos ay sa mga mumo. Ilagay sa isang baking sheet na may linya ng baking paper at maghurno sa loob ng 15-20 minuto. Paglilingkod kasama ang gravy at sariwang gulay na salad.
