Ang nasabing ulam tulad ng jellied meat ay inihanda isang araw bago ihain. Ang Jellied meat ay madaling ihanda at laging matagumpay sa mga panauhin. Maaari itong ihanda sa isang malaking amag o sa isang maliit na bahagi ng amag.
Kailangan iyon
-
- 2 mga binti ng baka;
- 1/2 labi;
- 1 kutsarang asin;
- 1 piraso ng iba't ibang mga ugat;
- 1 sibuyas;
- ilang mga pampalasa;
- 2 itlog;
- 1/2 tasa ng suka
Panuto
Hakbang 1
Bago mo simulang lutuin ang jellied na karne, ang mga binti ng baka ay dapat ibabad sa malamig na tubig ng halos dalawang oras.
Hakbang 2
Pilasin nang mabuti ang dalawang paa ng baka at ½ labi sa kumukulong tubig. Sunugin ang mga ito sa apoy at pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito hangga't maaari. Alisin ang mga kuko, maingat na putulin ang magaspang na balat ng isang kutsilyo.
Hakbang 3
Pira-piraso ang iyong mga binti, at i-chop ang mga palda ng utak at ilagay ang lahat sa isang cast-iron cauldron o ibang kasirola. Magdagdag ng asin, iba't ibang mga ugat at pampalasa, hindi durog o tinadtad.
Hakbang 4
Takpan ng malamig na tubig, takpan at ilagay sa apoy. Kapag ang tubig ay kumukulo, iwaksi ang bula at bawasan ang init sa mababang. Pakuluan nang matagal. Idagdag bilang singaw ng tubig.
Hakbang 5
Kapag handa na ang mga ugat, ilabas at itabi. At patuloy na lutuin ang natitira hanggang sa ang karne ay malayang makapaghiwalay mula sa mga buto, at ang sabaw mismo ay naging isang malagkit na pare-pareho. Ang perpektong oras ng pagluluto para sa karne ay halos anim na oras.
Hakbang 6
Kapag tapos ka na, salain ang sabaw sa isang tela sa isang malinis na kasirola. Gupitin ang karne, at huwag kalimutang alisin ang mga buto.
Hakbang 7
Ibuhos ang pilit na sabaw pabalik sa isang malinis na cast-iron cauldron, magdagdag ng dalawang hilaw na itlog, pukawin ng mabuti at hayaang pakuluan ito ng dalawang beses. Pagkatapos ay salain muli ang sabaw at magdagdag ng isang maliit na suka.
Hakbang 8
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang hulma, magdagdag ng mga tinadtad na ugat kung ninanais at punan ng sabaw. Hayaan ang cool na bahagyang sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin.
Hakbang 9
Malungkot na may suka, asin at asukal o mustasa at suka ay magkahiwalay na inihahatid kasama ang jellied meat. Maaari mong palamutihan ang jellied meat na may perehil.
