Ang Moussaka ay isang tradisyonal na ulam ng talong sa Gitnang Silangan at mga Balkan. Ang Greek bersyon ng moussaka ay ginawa mula sa maraming mga layer, ang pangunahing mga layer ng talong, tinadtad na tupa at sarsa ng béchamel.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 4-6 na paghahatid:
- - tinadtad na karne ng tupa - 1 kg;
- - 3 mga kamatis at talong bawat isa;
- - 2 mga sibuyas;
- - langis ng oliba;
- - bawang - 2 sibuyas;
- - sariwang mint - 5-6 dahon;
- - Bay leaf;
- - nutmeg - sa dulo ng kutsilyo;
- - ground cloves - kalahating kutsarita;
- - ground coriander - isang kutsarita;
- - tuyong puting alak - 100 ML;
- - harina - kalahating baso;
- - paminta at asin.
- Para sa sarsa:
- - kalahating baso ng gadgad na parmesan at harina;
- - 1, 5 baso ng gatas;
- - 2 kutsarang mantikilya;
- - isang itlog;
- - perehil - 2-3 mga sanga.
Panuto
Hakbang 1
Balatan ang sibuyas at bawang, i-chop ang sibuyas, pisilin ang bawang. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube. Init ang langis sa isang kawali, iprito ang sibuyas sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto. Ikinalat namin ang tinadtad na tupa, magprito ng 10 minuto, regular na pagpapakilos.
Hakbang 2
Magdagdag ng mga kamatis, dahon ng mint, bawang, dahon ng bay, lahat ng pampalasa, asin at paminta upang tikman sa kawali. Pagluluto ng 15 minuto. Ibuhos ang alak, dalhin ang karne at gulay sa isang pigsa sa pinakamataas na init, agad na alisin mula sa init at maingat na ibuhos ang labis na likido. Isara ang kawali na may takip at itabi.
Hakbang 3
Nililinis namin ang mga eggplants at pinuputol ito sa mga bilog na hindi hihigit sa 1 sentimo ang kapal. Budburan ang mga talong ng asin, pagkatapos ng 10 minuto banlawan mula sa katas na lumabas at tuyo ng isang tuwalya ng papel. Isawsaw ang mga tarong ng talong sa harina, ilagay ito sa isang layer sa isang tray, hayaang tumayo ng ilang minuto.
Hakbang 4
Init ang langis sa isang kawali, iprito ang mga eggplants - sapat na 1 minuto sa bawat panig. Inilagay namin ito sa isang tuwalya ng papel.
Hakbang 5
Painitin ang oven sa 200 ° C. Maglagay ng kalahati ng mga eggplants sa isang malalim na form upang mag-overlap sila nang kaunti. Ipamahagi ang kalahati ng tinadtad na karne sa itaas at ikalat ang kalahati ng talong. Ilagay ang natitirang tinadtad na karne sa tuktok ng talong, i-level ito.
Hakbang 6
Pinong gupitin ang perehil, painitin ang mantikilya sa isang kasirola at idagdag ang harina, mabilis na ihalo ang mga sangkap. Pagprito ng harina at mantikilya sa mababang init sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Painitin ng kaunti ang gatas at ibuhos ang itlog dito, talunin nang bahagya. Ibuhos ang halo sa isang kasirola para sa harina, lutuin ng 5 minuto. Panghuli, magdagdag ng gadgad na parmesan at perehil, pukawin at alisin mula sa init.
Hakbang 7
Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang sarsa sa isang hulma na may karne at mga eggplants, ipamahagi upang ang layer ay hangga't maaari. Inihurno namin ang moussaka sa oven sa loob ng 25-30 minuto. Ang pinaka masarap na Greek dish ay handa na!
