Ang Greek moussaka ay isang pambansang ulam na matatagpuan sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa maraming lutuing Mediteraneo. Ang kombinasyon ng mga gulay, karne at pampalasa ay nagbibigay sa moussaka ng isang natatanging lasa at aroma na walang mga analogue sa lutuing Ruso.
Upang maihanda ang Greek moussaka, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap: 2 medium-size na eggplants, 700-800 g ng tinadtad na karne, 1 malaking sibuyas, 2-3 hinog na kamatis, 160-180 ML ng dry white wine, 50 g ng matapang na keso, ground black pepper, asin … Kakailanganin mo ang langis ng halaman upang iprito ang mga sangkap.
Upang ihanda ang sarsa ng Béchamel: 30 g ng harina ng trigo, 40 g ng mantikilya, 400-500 ML ng gatas, 2 itlog ng manok, 20-30 g ng matapang na keso, isang pakurot ng nutmeg at asin.
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang sarsa ng Béchamel. Matunaw ang mantikilya sa isang tuyong kawali sa sobrang init. Ang naayos na harina ng trigo ay ibinuhos dito at pinirito sa loob ng 40-45 minuto hanggang ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos ng isang kahoy na spatula. Ang nagreresultang timpla ay naiwan upang cool. Pinainit ang gatas nang hindi kumukulo.
Ang pinaghalong mantikilya-harina ay pinainit muli at 300-400 ML ng gatas ay ibinuhos dito sa maliliit na bahagi, na aktibong pinupukaw ang mga sangkap. Mag-iwan ng 100 ML upang ayusin ang kapal ng sarsa. Dapat kang makakuha ng isang masa na may isang pare-parehong pare-pareho.
Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, inirerekumenda na paghaluin ang halo ng gatas at mantikilya-harina sa humigit-kumulang sa parehong temperatura. Ang mga sangkap ay dapat na mainit, ngunit hindi mainit.
Ibuhos ang gadgad na keso sa sarsa at pakuluan ang ulam sa mababang init. Lutuin ang "Béchamel", patuloy na pukawin, 3-5 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Ang sarsa ay inalis mula sa kalan, ibinuhos sa isang maginhawang lalagyan, at duguan at asin ay idinagdag dito upang tikman. Pagkatapos ng 5 minuto, ang mga itlog ng manok ay halili na ipinakilala sa Bechamel, na hinahampas ang sarsa gamit ang isang palis.
Bago gamitin, ang "Béchamel" ay dapat na maimbak ng mahigpit na natatakpan ng cling film, na dapat hawakan ang sarsa. Sa kasong ito, walang pelikulang lilitaw sa ibabaw.
Gupitin ang peeled na sibuyas sa 4 na piraso at tumaga ng makinis. Ang mga kamatis ay pinagbalatan at gupitin sa maliliit na cube. Ang mga eggplant ay hugasan, at, pagkatapos na putulin ang mga tangkay, gupitin. Ang mga nakahanda na eggplants ay inililipat sa isang colander, inasnan at iniwan ng kalahating oras. Tinatanggal ng pamamaraang ito ang labis na likido at kapaitan mula sa mga gulay. Pagkatapos ng 30 minuto, ang mga eggplants ay hugasan sa tubig na tumatakbo at tuyo.
Upang alisin ang balat mula sa mga kamatis, kailangan mong gumawa ng isang hugis-krus na tistis sa ibabaw at pahirapan ang gulay na may kumukulong tubig. Pagkatapos ang kamatis ay isawsaw sa malamig na tubig.
Sa isang kawali, painitin ang langis ng halaman at iprito ang mga tinadtad na sibuyas. Ang natapos na sibuyas ay inililipat sa isang plato gamit ang isang espesyal na kutsara na may mga butas sa baso ng maraming langis hangga't maaari. Sa natitirang langis ng halaman, iprito ang tinadtad na karne, pagpapakilos sa isang spatula. Ang tuyong puting alak ay ibinuhos sa tapos na tinadtad na karne, mga kamatis at sibuyas ay idinagdag. Asin ang pinggan, paminta at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
Ang mga talong ay pinirito din sa langis ng halaman. Sa panahon ng pagluluto, ang talong ay sumisipsip ng labis na langis ng halaman, na ginagawang madulas ang ulam. Samakatuwid, pagkatapos ng pagprito, inirerekumenda na ilipat ang mga gulay sa mga napkin ng papel, na sumisipsip ng labis na taba.
Ang isang baking dish ay greased ng langis ng halaman. Ang bahagi ng talong ay inilalagay sa ilalim, pagkatapos ay tinadtad na karne at muli talong. Ang ulam ay ibinuhos ng sarsa, iwiwisik ng gadgad na keso at ipinadala upang maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C. Oras ng pagbe-bake - 40 minuto. Dahil ang mainit na moussaka ay mahirap i-cut, dapat kang maghintay ng 15-20 minuto bago ihatid ito.
