Ang puso ng karne ng baka ay kabilang sa kategorya na offal ko. Sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, hindi ito mas mababa sa karne. Naglalaman ang produkto ng halos walang taba, at ang calorie na nilalaman na 100 g ay 90 Kcal lamang. Ang pinaka masarap ay ang puso ng mga batang hayop.
Upang maghanda ng isang puso ng baka sa Russian kakailanganin mo: 500 g ng offal, 4 na kutsara. mantikilya, 5 karot, 1 ugat ng perehil, 2 sibuyas, 2 atsara, 6 patatas, 2 lavrushki, bawang, itim na paminta, asin - upang tikman. Bago lutuin, putulin ang mga taba at daluyan ng dugo mula sa puso ng baka, alisin ang pamumuo ng dugo at banlawan nang lubusan. Gupitin ang offal, takpan ng malamig na tubig at iwanan ng 2-3 oras upang magbabad. Pagkatapos alisan ng tubig at banlawan muli. Ilagay ang puso sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, ilagay ang mga ugat at sibuyas, lutuin ng 1, 5 na oras.
Gupitin ang pinakuluang puso sa maliliit na piraso, gaanong iprito sa isang kawali at ilagay sa isang malalim na kasirola. Grate ang mga karot, makinis na tagain ang mga sibuyas at ugat ng perehil, at i-save sa langis. Peel ang mga atsara, alisin ang mga butil at gupitin sa maliliit na cube. Ilagay ang mga naka-ugat na ugat at pipino sa isang kasirola kasama ang mga piraso ng puso ng baka, ibuhos na may sarsa ng kamatis at kumulo hanggang malambot. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang bawang, kuskusin ng asin, at pukawin.
Ihain ang mga pritong patatas bilang isang ulam sa puso ng baka sa Russian.
Ang puso ng baka na nilaga sa beer ay naging masarap. Kakailanganin mo: 300 g ng offal, 250 ML ng beer, 1 sibuyas, 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman, juice ng kalahating limon, luya, cardamom, asin. Gupitin ang handa na puso ng baka. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, i-mash ang mga ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa bumuo ng juice. Ilagay ang mga piraso ng puso ng baka sa mga sibuyas, idagdag ang luya at kardamono, asin sa lasa, ibuhos ang kalahati ng buong beer. Takpan ang mga pinggan ng takip at palamigin sa loob ng 6-8 na oras. Ilagay ang adobo na puso sa isang makakapal na pader na mangkok at ambon na may lemon juice. Idagdag ang sibuyas kung saan ang karne ay inatsara, ibuhos sa natitirang beer. Pakuluan at lutuin ng kalahating oras. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto.
Budburan ng perehil at dill bago ihain.
Maghanda ng isang puso ng baka na nilaga sa kulay-gatas. Kakailanganin mo: 1 puso, 3 bay dahon, 2 sibuyas, 3 sibuyas ng bawang, 150 g sour cream, 1 kutsara. tomato paste, 0.5 tbsp. tubig, pampalasa, asin, paminta. Pakuluan ang puso ng baka, cool, gupitin sa mahabang piraso at asin. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ang bawang sa hiwa. Pag-init ng langis sa isang kawali, magdagdag ng bawang at sibuyas, gaanong iprito sa mababang init. Sa sandaling lumitaw ang aroma ng bawang, ilatag ang mga hiwa ng puso, iwisik ang mga pampalasa. Pagprito ng 5 minuto. Pagsamahin ang tubig, sour cream at tomato paste. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa puso ng baka at kumulo sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto hanggang lumapot ang sarsa.
Upang maghanda ng beef heart salad, kakailanganin mo: 1 kg ng offal, 2 karot, 2 sibuyas, 2 atsara, 0.5 tbsp. langis ng gulay, mayonesa. Ihanda ang puso, pakuluan ito at palamigin ito. Pagkatapos ay tumaga ng makinis. Hugasan ang mga sibuyas at karot, alisan ng balat, chop o rehas na bakal. Fry sa langis ng halaman. Grate pickles at iprito nang hiwalay. Ilagay ang pritong gulay sa isang colander, alisan ng langis at palamigin. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, panahon na may mayonesa at pukawin.
