Ang puso ng karne ng baka ay isang by-produkto ng unang kategorya. Nangangahulugan ito na sa mga tuntunin ng nutritional na halaga, halos hindi ito mas mababa sa karne. Ang puso ng mga batang hayop ay itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang at masarap.
Hitsura
Ang puso ng baka ay binubuo ng mga kalamnan na may medyo manipis na mga hibla, samakatuwid ang istraktura ng produktong ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng tumaas na density. Ang isang sariwang puso ay nababanat na pagkatapos ng pagpindot nito ay halos agad na mabawi ang hugis nito. Ang produkto ay may maitim na kayumanggi kulay, ang average na bigat ng isang puso ay 1.5-2 kg. Sa pinakamalawak na bahagi, natatakpan ito ng kaunting taba. Bago lutuin, ito, pati na rin ang pamumuo ng dugo at mga daluyan ng dugo, ay dapat na alisin.
Sa mga tindahan, ang mga puso ay ipinagbibili ng frozen at pinalamig. Mas gusto ang huli na pagpipilian. Ang pinalamig na puso ay amoy sariwang karne, at dapat walang plaka o mantsa sa ibabaw nito.
Ang mga pakinabang ng puso ng baka
Ang offal na ito ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Naglalaman ito ng mga bitamina A, E, K, B, PP, pati na rin potasa, sink, posporus, kaltsyum, sosa, magnesiyo, iron.
Sa partikular, ang puso ay naglalaman ng 6 beses na mas maraming bitamina B kaysa sa karne ng baka, at 1.5 beses na higit na bakal. Naglalaman ang produkto ng maraming magnesiyo, na nagpapabuti sa paggana ng kalamnan sa puso. Iyon ang dahilan kung bakit pinapayuhan ng maraming mga cardiologist ang mga matatandang tao na isama ang mga pinggan ng baka sa kanilang diyeta nang madalas hangga't maaari. Gayundin, ang produktong ito ay hindi dapat na lampasan ng mga nakakaranas ng mahusay na pisikal na aktibidad.
Ang zinc ay naroroon sa puso ng baka, na tinitiyak ang normal na paggalaw ng tamud at pinalakas ang pader ng daluyan ng dugo.
Ang mga taong sobra sa timbang, pati na rin ang mga sumusunod sa mga prinsipyo ng isang malusog na diyeta, ay maaaring ligtas na ipakilala ang puso ng baka sa kanilang menu. Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng offal na ito ay 96 kilocalories lamang. Ang puso ay mataas sa protina na may isang minimum na karbohidrat at taba. Kaya, 100 g ng produkto ay naglalaman ng 16 g ng mga protina, 2 g ng carbohydrates at 3.5 g ng taba.
Karne ng baka sa pagluluto
Ang offal na ito ay maaaring pinirito, nilaga, pinakuluan, inihurnong. Ang puso ay handa pareho at buo.
Ang pinakamadaling paraan upang maihanda ito ay pakuluan ito. Upang gawin ito, ang puso ay dapat hugasan, putulin ang taba mula rito, alisin ang mga daluyan ng dugo at pamumuo ng dugo. Gupitin sa quarters at ilagay sa isang palayok ng malamig na tubig upang magbabad. Karaniwan itong tumatagal ng 2-3 na oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay dapat na pinatuyo, ang puso ay dapat ibuhos ng bagong malamig na tubig at pinakuluan ng hindi bababa sa 1.5 oras. Sa parehong oras, bawat 30 minuto kinakailangan upang baguhin ang tubig, kung saan ang mga sibuyas at bay dahon, pati na rin ang iyong mga paboritong pampalasa, ay maaaring idagdag para sa panlasa.
Pakuluan, mahusay ito para sa paggawa ng meryenda, salad, at pati na rin bilang pagpuno sa mga pancake at pie. Napakasarap na gulash at meatballs ay nakuha mula sa puso ng baka. Ang lasa ng offal na ito ay napakahusay sa mga malasang sarsa.
