Ang unang pagbanggit ng ulam na "forshmak" ay lumitaw noong ika-18 siglo, ngunit may palagay na sinimulan nilang lutuin ito nang mas maaga, dahil natutunan nilang mag-atsara ng herring sa Holland noong ika-15 siglo. Ang pangalang "forshmak" ay karaniwang naiintindihan na nangangahulugang tinadtad na herring na ginawa sa anyo ng isang pate na may iba't ibang mga sangkap, kabilang ang mga pampalasa.
Herring forshmak na mga resipe
Ang Forshmak ay kabilang sa lutuing Hudyo, ngunit ito ay isang masarap na pampagana na gusto ng mga tao na lutuin ito sa Russia at iba pang mga bansa. Ginawa ito mula sa mga sangkap na matatagpuan sa bawat grocery store.
Sa lutong pambansang lutuin, mayroong isang paglalarawan ng maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng forshmak (heringgehakte). Ang Forshmak ay batay sa herring. Ito ay nalinis, ang tiyan, ulo at buntot ay pinutol, itinabi, pagkatapos ay inilabas ang mga panloob at ang balat ay tinanggal mula sa ulo hanggang sa buntot.
Ang herring ay maaaring ibabad sa gatas o natutulog na tsaa, at kung ang herring ay gaanong inasnan, maaari itong iwanang hindi matunaw.
Ang herring ay ginawang isang gilingan ng karne kasama ang tinapay, na dating binabad sa gatas at pinisil. Pagkatapos paghalo ng gadgad na maasim na mansanas, pritong sibuyas at malambot na mantikilya. Timplahan ng ground pepper at suka.
Sa iba pang mga resipe, ang mga sibuyas ay inilalagay na hilaw o inihurnong kasama ang alisan ng balat sa oven. Ang mga itlog, sour cream, o mayonesa ay minsan din idinagdag sa kabuuang masa, inilalagay ang mga karot at naprosesong keso.
Ang nakahandang forshmak ay inilalagay sa isang pahaba na pinggan, gupitin ng isang "kaliskis" ng kutsilyo at pinalamutian ng mga olibo, halaman, pinakuluang itlog at lemon. Ang mga hasang ay hinugot mula sa ulo at inilalagay sa isang herring na may isang forshmak kasama ang isang buntot.
Herring forshmak na resipe
Mga sangkap:
- 2 mansanas;
- 800 g ng patatas;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- fillet ng 3 herrings;
- 3 tablespoons ng hindi nilinis na langis ng mirasol.
Bago lutuin, ang mga patatas ay dapat na pinakuluan sa kanilang mga balat at balatan. Pagkatapos mince ito. Pagkatapos ng patatas, i-on ang herring, pagkatapos ang mga mansanas. Pinong tinadtad ang sibuyas. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok. Magdagdag ng langis ng halaman at ihalo muli.
Recipe ng forshmak ng baka
Ang isang kagiliw-giliw na resipe para sa paggawa ng forshmak ng baka mula sa isang lumang libro ng resipe, ngunit naroroon din ang herring.
Mga sangkap:
- ¾ kg ng pinakuluang karne;
- ½ kg ng patatas;
- 1 herring;
- 2 kutsarang sour cream;
- 1 malaking sibuyas;
- 20 g mantikilya.
Kumuha ng isang malambot na piraso ng pinakuluang karne, tinadtad ito kasama ang pinakuluang patatas, binabal na herring at tinadtad at pinirito na mga sibuyas. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya, 2 kutsarang sour cream, paminta, masahihin nang mabuti, ilagay sa isang kasirola na pinahiran ng mantikilya at iwiwisik ng mga breadcrumb, ipasok sa oven sa loob ng 30 minuto hanggang kayumanggi. Kung ang karne ay mataba, maaari mong laktawan ang mantikilya, at palitan ang sour cream ng sabaw o gatas upang makatas ang forshmak.
