Ang sea fish goby, na napangalan para sa malaki, katangian na ulo, ay pinahahalagahan hindi lamang para sa nutritional halaga at isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang isang maayos na inasnan at pinatuyong goby ay isang kamangha-manghang pagtikim na maihahanda sa bahay.
Ang teknolohiya ng pag-aalis ng mga gobies ay hindi partikular na mahirap at hindi nangangailangan ng mga makabuluhang pamumuhunan sa pananalapi. Mayroong dalawang pinakatanyag na paraan ng pag-aasin at pagpapatayo ng isda na ito.
Tuyong salting
Bilang panuntunan, ang mga bagong nahuli na isda ay ginagamit para sa asing-gamot. Ang mga gobies na nahiga matapos na mahuli ng ilang oras ay may hindi kanais-nais na amoy na nagmumula sa ulo, at ang karne ay nagsisimulang ihiwalay mula sa mga buto sa panahon ng pag-aasin.
Ang isda ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki, ang mga malalaking ispesimen ay maingat na pinatuyo, ang buong mahuli ay hugasan nang maayos sa tubig na tumatakbo. Ang nakahanda na isda ay mahigpit na inilalagay sa mga lalagyan ng pagkain o isang malawak na kawali ng enamel. Para sa higit na pagiging siksik, inirerekumenda na ilatag ang mga gobies na may ulo ng isang isda sa buntot ng isa pa.
Ang bawat layer ng isda ay iwiwisik ng asin, unti-unting nadaragdagan ang dami nito sa itaas na mga hilera, ang lalagyan ay natatakpan ng takip, pinindot pababa ng isang karga sa itaas at tinanggal sa isang cool na lugar. Huwag matakot na ang isda ay masobrahan. Ang kakaibang uri ng mga gobies ay tiyak na nakasalalay sa katotohanang ang kanilang karne ay tumatagal ng eksaktong asin na kinakailangan nito. Maaari mong dagdagan ang isda na ito sa nag-iisang kaso - kung ito ay nasa ilalim ng pang-aapi ng masyadong mahaba.
Bilang isang patakaran, ang mga gobies ay nangangailangan ng hindi hihigit sa isang araw para sa pag-aasin. Pagkatapos ng oras na ito, ang isda ay hugasan, babad sa malamig na pinakuluang tubig para sa isa pang araw - makakatulong ang hakbang na ito na alisin ang labis na asin at bigyan ang karne ng isang masarap na lasa. Upang ang mga gobies ay maiimbak ng mahabang panahon, inirerekumenda na matuyo ang mga ito sa bukas na hangin sa loob ng 12-15 na oras. Ang mga isda ay pinatuyo sa lilim, nang walang access sa direktang sikat ng araw, sa isang lugar na hinihip ng hangin.
Para sa mga nasanay na mahigpit na kinakalkula ang mga dosis ng mga produktong pagluluto, maaaring magamit ang parehong resipe para sa pag-aalaga ng mga toro, ngunit isinasaalang-alang ang dami ng asin: inirekomenda ng klasikong resipe para sa pagluluto ang pagkuha ng 10% ng asin mula sa kabuuang bigat ng isda
Pag-aasin ng mga gobies sa brine
Ang mga nahugasan, natusok at pinagsunod-sunod na isda ay inilalagay sa isang nakahandang lalagyan at inihanda ang isang puspos na solusyon sa asin. Ang antas ng konsentrasyon ng asin ay nasuri gamit ang isang hilaw na itlog - kung hindi ito lumubog sa isang lalagyan ng tubig na asin, kung gayon ang solusyon ay angkop para magamit. Para sa paghahanda ng mag-asim, ang magaspang na asin ay pinakaangkop, dahil ang pinong asin ay maaaring bumuo ng isang tinapay sa ibabaw ng kaliskis at makagambala sa pagtagos ng brine sa karne. Upang bigyan ang isda ng isang mas masarap na lasa, maaari kang magdagdag ng granulated na asukal sa solusyon: isang kutsara bawat kilo ng asin.
Ang mga malalaking gobies ay inasnan sa loob ng dalawang araw, mas maliit na isda - sa isang araw. Pagkatapos nito, ang brine ay pinatuyo, ang mga toro ay hugasan sa tubig na dumadaloy kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng suka. Ang isda na hinugasan mula sa labis na asin ay itinakip sa isang wire at ibinitin sa isang makulimlim, maayos na maaliwalas na lugar para sa pagpapatayo. Upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo, maaari mong ipasok ang mga maliit na spacer sa tiyan ng bawat isda, at buksan ang mga takip ng gill at bahagyang masira.
