Ang Suluguni ay isang tunay na keso sa Georgia na may katamtamang maalat at purong maasim na gatas na lasa at amoy. Ang Suluguni ay lalong mabuti sa pagsasama sa Russian boay crayfish.
Kailangan iyon
-
- Mga produkto para sa pagluluto ng crayfish:
- crayfish 1200 g;
- tangkay ng kintsay 1 pc.;
- sili ng sili 1-2 pcs.;
- karot 1 pc.;
- tubig 3 l;
- dill 150 g;
- dahon ng laurel 2 g;
- allspice mga gisantes 2 g;
- asin sa dagat 30 g.
- Upang gawing sarsa:
- tangkay ng kintsay 20 g;
- sariwang mga pipino 20 g;
- sariwang dill 10 g;
- kulay-gatas 30 g;
- mayonesa 30 g;
- cancerous leeg 5 pcs.;
- suluguni keso 75 g;
- langis ng oliba 5 ML;
- berde at rosas na mga peppercorn 6 g;
- Tartar sauce 50 g.
- Maaari ka ring magdagdag ng kaunting asin at ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang crayfish at maghanda para sa kumukulo. Magbayad ng espesyal na pansin sa pagpili ng crayfish: dapat silang buhay. Sa ganitong paraan makasisiguro ka na sariwa ang mga ito.
Hakbang 2
Peel ang sili ng sili mula sa mga binhi, pagkatapos ay i-cut ang kintsay at karot sa maliit na mga cube. Kumuha ng mga payong dill, na dating tinadtad at na-peeled na sili na sili, tangkay ng kintsay, mga gisantes, karot, at mga dahon ng bay. Ilagay ang lahat ng mga sangkap na ito sa isang kasirola na puno ng tubig at pakuluan.
Hakbang 3
Isawsaw ang crayfish sa palayok sa pamamagitan ng pag-urong sa kanila. Dapat silang ganap na lumubog sa tubig. Matapos kumulo ang tubig, lutuin sila sa loob ng 3-4 minuto. Ang natapos na crayfish ay dapat pa ring tumayo sa sabaw ng halos dalawampung minuto.
Hakbang 4
Para sa sarsa ng TarTart, kumuha ng kintsay, sariwang mga peeled na pipino at gupitin sa maliliit na cube. Chop ang dill makinis at ihalo sa kulay-gatas at mayonesa. Magdagdag ng paminta at asin sa panlasa.
Hakbang 5
Alisin ang carapace mula sa mga cancerous leeg.
Hakbang 6
Gupitin ang suluguni keso sa manipis na mga hiwa, tiklop ang bawat isa sa isang hugis na bow. Para sa paghahatid, balutin ang singsing ng crayfish neck na karne sa mga nagresultang bow ng suluguni cheese at ayusin gamit ang isang skewer. Palamutihan ng langis ng oliba. Palamutihan ng rosas at berdeng mga peppers. Inirerekumenda ng mga eksperto na maghatid ng hiwalay na sarsa ng Tar Tar.
