Kapag naghahanda ng mga matamis, maaari mong ligtas na magamit ang mga lasa ng pagkain na pinagmulan ng halaman, at upang mapahusay ang aroma ng karne, pagawaan ng gatas at mga pinggan ng isda, ang mga lasa ay madalas na ginagamit na ginawa rin mula sa natural na mga produkto, ngunit sa isang pang-industriya na paraan.
Sa kabila ng katotohanang ang mga pampalasa ay mayroon ding isang buong palumpon ng mga bango, kaugalian na tawagan ang mga pampalasa ng pagkain lamang sa mga hindi nakakaapekto sa lasa ng pangwakas na ulam.
Cooking Flavors
Ang mga sangkap na nakabatay sa halaman, na ginawa mula sa mga dahon, buto o bulaklak ng ilang mga halaman, ay nasa tuktok ng linya para sa malusog na pagkain. Ang mga ito ay nilagyan ng alkohol, pinatuyong, o sa kanilang pakikilahok, nilikha ang mga may langis na pagkakapare-pareho. Karaniwan, ang isang ahente ng pampalasa ay may isang solong pabango, na inilaan upang mapahusay ang natural na lasa ng produkto o bigyan ito ng isang aromatikong walang kinikilingan na ulam.
Kadalasan, ang mga nasabing lasa ay ginagamit sa kendi o upang mapagbuti ang lasa ng mga inumin. Ang mga ito ay mga anise o mint drop, rosas at bergamot na langis. Ang Bergamot, jasmine, mga dahon ng kurant ay madalas na ginagamit upang magdagdag ng isang mabangong aroma sa itim o berdeng tsaa. Alam ng bawat maybahay na sa tulong ng isang dahon ng seresa, maaari kang lumikha ng isang natatanging aroma ng blueberry o chokeberry jam.
Kabilang sa mga gawa ng tao na lasa, ang banilya at prutas na kakanyahan ay katanggap-tanggap, na may isang iba't ibang mga aroma na likas sa mga prutas at berry. Lahat sila ay tumutulong sa paghahanda ng mga syrup, pastry at sweets.
Gayunpaman, hindi lamang ito tungkol sa confectionery, dahil ang mga additive na pang-pampalasa ay aktibong ginagamit sa industriya ng pagawaan ng gatas at karne sa paggawa ng mga milkshake, keso, sarsa, instant na sopas at mga pinggan, crackers at marami pa. Ang pagkakaroon ng isang ahente ng pampalasa ng kemikal sa bawat produktong pang-industriya ay naging pangkaraniwan, ngunit maraming mga tao pa rin ang tumatanggi sa kahulugan ng "kemikal".
Nakakapinsala ba sa anumang kimika
Sinabi ng mga eksperto na ang lahat ng nangyayari sa kusina sa bahay ay katulad din sa isang proseso ng kemikal, sa isang pang-industriya na sukat lamang ang isang kasirola o kawali ay pinalitan ng isang modernong yunit. Ang mga komersyal na ginawa ng lasa na pang-komersyo ay mas ligtas kaysa sa parehong patatas na pinirito sa sobrang init sa malalim na taba, sa panahon ng paghahanda kung saan nabuo ang acrylamide, na nakakapinsala sa kalusugan.
Ang ahente ng pang-industriya na pampalasa ay ginawa alinsunod sa GOST R 52464-2005 at ginagamit ito sa mga produktong lasa na hindi confectionery. Ang natural na pampalasa ng pagkain, na maaaring magamit sa pagluluto nang walang takot para sa iyong kalusugan, ay ginawa lamang mula sa mga hilaw na materyales ng halaman o hayop. Ang kahulugan na "magkapareho sa natural" ay nangangahulugang ang komposisyon ay naglalaman ng hindi bababa sa isang sangkap na nakuha ng artipisyal, ngunit mula sa natural na hilaw na materyales.
Sa Europa, ang term na "magkapareho sa natural" ay hindi nagamit nang mahabang panahon, dahil ang naturang ahente ng pampalasa ay inuri bilang isang natural na produkto. Ngunit ang sangkap na pampalasa, kung saan may mga artipisyal na sangkap na walang likas na analogue, ay kabilang sa kategorya ng mga artipisyal na lasa at mura. Inaako ng mga tagagawa na ang gayong samyo ay ligtas at naglalaman ng hindi nakakapinsalang halaga ng isang synthetic na sangkap, gayunpaman, kahit na ang isang minimum ay maaaring maging sanhi ng isang pag-atake ng allergy sa mga taong sensitibo sa mga naturang sangkap. Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga tagagawa ay itinuturing na kinakailangan na iulat ito.
