Ang bahagi ng subcostal ng carcass ng baboy ay ang peritoneum ng baboy. Ang kakaibang uri ng girdle ay naglalaman ito ng parehong taba at karne.
Ang paghahalili ng karne at madulas na mga layer ay ginagawang kaakit-akit ang mga underwings para sa parehong mga baguhan at propesyonal na lutuin. Kadalasan, ang podperekov ay inihurnong.
Para sa isang ulam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- tiyan ng baboy - isa at kalahating kilo, - bawang - 3 sibuyas, - isang mansanas o dalawa, - mga gulay (inirerekumenda ang perehil o cilantro), - pampalasa, asin.
Huhugasan at linisin natin nang maayos ang undercap. Pagkatapos ay gumawa kami ng mga pagbawas kasama ang buong piraso. Huwag kalimutang mag-asin at paminta. Gupitin ang mga mansanas sa mga piraso, i-chop ang bawang. Inilalagay namin ang mga mansanas at bawang sa mga hiwa na ginawa sa underneck. Budburan ng perehil sa itaas. Pagkatapos ay pinagsama namin ang underwire na may isang roll at itali ito sa mga thread. Inilalagay namin ang form na may isang roll-up sa ilalim ng isang preheated oven.
Sa kauna-unahang pagkakataon (20 minuto) inihurno namin ang pinggan sa 200 degree, at pagkatapos, ibinababa ang temperatura sa 150 degree, lutuin namin ang underwire nang halos isang oras at kalahati. Ngunit dapat tandaan na ang oras ng pagluluto ay direkta nakasalalay sa kapal ng piraso: kung ang piraso ay manipis, kung gayon mas mabilis itong maabot ang kahandaan. Pahintulutan ang handa na undercap upang palamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa paglamig (mga isang oras at kalahati).
