Ano ang pinaka-malusog na gulay? Napakahirap makakuha ng sagot sa katanungang ito. Sapagkat sa likas na katangian walang gulay na tatawaging pinaka kapaki-pakinabang.
Ngunit maaari kang magtanong ng isa pang tanong: aling gulay ang naglalaman ng pinakamaraming dami ng nutrisyon? Ang isyung ito ay nangangailangan ng maingat na pagtatasa ng biochemistry ng tao, na hindi rin isang madaling gawain. Pagkatapos ng lahat, ang katawan ng tao ay hindi pa ganap na napag-aralan.
Ang lahat ng mga gulay ay maaaring nahahati sa naaangkop na mga kategorya ng pagiging kapaki-pakinabang, anuman ang kanilang natural na sangkap.
Kasama sa unang kategorya ang mga pana-panahong gulay. Alam ng lahat na ang pinaka-malusog na gulay ay hinog na gulay. Kung mas mabilis ang pagkahinog ng gulay, mas malusog ito. Ang na-import na pana-panahong mga gulay ay hindi rin maaaring mapasyahan, kahit na maaaring naglalaman ito ng mga kemikal. Bagaman sa panahon ng taglamig, ang mga na-import na gulay ay hindi gaanong naiiba mula sa mga rehiyonal. Sa pangmatagalang imbakan, ang mga lokal na gulay ay hindi lamang mawawala ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit lumala rin.
Kasama sa pangalawang kategorya ang mga lutong gulay. Mayroong maling kuru-kuro na ang pagluluto ng gulay ay nawalan ng isang malaking halaga ng mga bitamina, habang ang kanilang mineral na komposisyon ay hindi nagbabago. Sa katunayan, ang pagluluto ay sumisira sa parehong mga bitamina at mineral. Sa wastong paghahanda, makakapag-save ka ng isang tiyak na halaga ng mga aktibong elemento ng biologically, ngunit hindi nila maipapasok ang wastong benepisyo sa mga tao.
Kasama sa pangatlong pangkat ang mga kagustuhan sa panlasa ng mga gulay. Kung ang katawan ay walang anumang sangkap, mayroong pagnanais na kainin ito o ang produktong iyon. Samakatuwid, ang pinaka-kapaki-pakinabang ay maaaring tawaging prutas na kung saan mayroong isang labis na pananabik. Ang kakulangan sa iron ay nais mong kumain ng mansanas, kaakit-akit, o granada; na may kakulangan ng yodo, gusto mo ng seafood, asparagus. Kasama sa huling punto ang mga gulay na naglalaman ng chlorophyll, isang pigment na ginawa ng halaman kapag sumisipsip ito ng enerhiya mula sa araw. Sa madaling salita, ito ay isang piraso ng araw sa isang halaman. Ang isang malaking halaga ng chlorophyll ay matatagpuan sa berdeng gulay: perehil, mga sibuyas, dill at iba pa.
Ang apat na pamantayan na ito ay nagsisiwalat ng nutritional halaga ng bawat gulay. Ang konklusyon ay ang mga sumusunod: ang mga gulay ay mga regalong likas na katangian, naglalaman ng isang malaking halaga ng macronutrients, bitamina at amino acid. Ang bawat gulay ay malusog sa iba't ibang paraan. Mahalagang makinig sa iyong katawan, na magsasabi sa iyo nang eksakto kung aling gulay ang magiging pinaka kapaki-pakinabang para sa ngayon.
