Ang mga artichoke ay mga bulaklak na kabilang sa pamilyang burdock. Ang usbong na may matitigas at makakapal na dahon, na biswal na kahawig ng isang pine cone, ay ginagamit para sa pagkain. Ang Artichokes ay dumating sa Russia sa direksyon ni Peter I, ngunit bilang isang pandekorasyon na halaman, nagsimula silang magluto ng mga pinggan mula sa kanila kalaunan.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 4 na tao:
- - artichoke - 6 na piraso;
- - dry-cured ham - 60 g;
- - isang sibuyas ng bawang at bawang;
- - pinatuyong mga porcini na kabute - 3-4 na piraso;
- - puting tinapay - 1 piraso;
- - ilang mga sprigs ng perehil (dahon lamang ang ginagamit);
- - langis ng oliba;
- - asin at paminta;
- - 1-2 limon.
Panuto
Hakbang 1
Ibabad ang mga kabute sa kumukulong tubig sa loob ng 1, 5 na oras nang maaga, pagkatapos ay pigain.
Hakbang 2
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking tasa, pisilin ang juice ng dalawang limon dito.
Hakbang 3
Sa mga artichoke, nililinis namin ang tangkay mula sa panlabas na layer (ito ang pinakamahirap), alisin ang panlabas na matitigas na dahon at putulin ang mga tip ng mga petal (3-4 sentimetro). Gupitin ang artichoke nang pahaba sa 2 halves at agad na ilagay ito sa lemon water, kung hindi man ay magdidilim sila. Ikalat ang mga dahon ng artichoke sa aming mga kamay at alisin ang mga hibla mula sa ilalim ng tasa.
Hakbang 4
Pinong tinadtad ang ham, bawang at bawang, i-chop ang mga kabute at perehil. Gupitin ang tinapay ng tinapay, ibabad ito sa tubig at agad na ilagay sa tinadtad na karne, asin at paminta upang tikman, ihalo nang lubusan ang mga sangkap.
Hakbang 5
Pag-init ng ilang kutsarang langis ng oliba sa isang kawali, hugasan nang mahigpit ang artichokes at ilagay ito sa kawali, gupitin. Asin, paminta, iwisik ang langis at iprito sa katamtamang init sa loob ng 7-10 minuto.
Hakbang 6
Baligtarin ang mga artichoke, ibuhos ang isang mainit na tubig sa kawali, kumulo ang artichokes sa loob ng 20 minuto. Naghahain kami ng ulam ng mainit.
