Napakasarap na jelly ng karne, maayos na luto, at hinahain din ng mabangong mustasa o malunggay - ang ulam ay kamangha-manghang! Ang tanging sagabal ay ang mahabang pagluluto at pagtigas, ngunit ang lahat ng mga pagsisikap na ginugol ay tila walang kabuluhan, pagkatapos ng unang piraso ng jellied na karne. Bilang karagdagan, maaari mong lubos na mabawasan ang oras ng pagluluto para sa jellied na karne gamit ang isang pressure cooker.
Mga Kinakailangan na Sangkap
Upang magluto ng masarap at mabangong jellied na karne, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto: isang baboy o baka shank, isang pares ng mga kutsilyo ng baboy, mga 300-400 gramo ng paunang luto na matangkad na baboy o pulp ng baka, isang sibuyas, isang karot, maraming bay dahon, peppercorn, isang kutsarang gulaman, isang pares ng mga sibuyas ng bawang at iba pang pampalasa upang tikman.
Ang unang hakbang sa paghahanda ng mga sangkap ay isang masusing pagbanlaw ng mga by-product, na kung saan ay dapat na matanggal. Mas mahusay din na alisan ng balat ang sibuyas at karot, ngunit huwag i-cut o tumaga, ngunit iwanan silang buo. Partikular na mahalaga ang pakikilahok ng mga sibuyas sa kumukulong jellied na karne, dahil pagkatapos na alisin ang tuktok na layer ng alisan ng balat nito, bibigyan nito ang sabaw ng kaaya-ayang kulay dilaw-ginintuang kulay.
Maraming mga pagkakaiba-iba ng mga sangkap ng aspic na karne, kapag ang karne (mga fillet, hindi pang-offal) ay pinalitan ng mas kaunting mataba na manok o pabo, pati na rin mga simpleng gulay na ibinuhos sa gelatinous jelly at nagbibigay ng ulam na may mas mababang mga calorie.
Pagluluto ng ulam
Ang offal ay inilalagay sa isang pressure cooker at puno ng tubig, na dapat takpan ang mga binti at ibabang binti ng halos 2-3 sent sentimo. Pagkatapos nito, luto sila sa isang pressure cooker sa mababang init at bukas ang takip ng halos 2, 5-3 na oras (sa kaso ng paggamit ng isang regular na kasirola, sa oras na ito ay tataas ng halos isang oras), kung saan kailangan mong Patuloy na alisin ang foam na bubuo sa ibabaw. Mga isang oras bago matapos ang pagluluto, mga gulay, asin, peppercorn, iba pang pampalasa at lavrushka ay idinagdag sa pressure cooker.
Pagkatapos ng oras na ito, ang sabaw at offal ay dapat na cooled ng kaunti, at pagkatapos ang huli ay dapat na disassembled sa karne at buto. Ngayon ay kakailanganin mo ang paunang handa na mga tray o iba pang mga lalagyan (mas mabuti na bakal), kung saan kailangan mong maglagay ng karne mula sa offal, pati na rin ang paunang luto at tinadtad na karne ng baka o baboy. Ang pinakamainam na pagpuno ng mga tray ay halos kalahati ng dami nito.
Pagkatapos ay darating ang pagliko ng sabaw, kung saan kailangan mong magdagdag ng tinadtad na bawang at gulaman, pagkatapos ay painitin ito ng kaunti, pagpapakilos ng likido upang ang "mas makapal" ay natutunaw at umagaw. Matapos ang sabaw, kailangan mong salain at ibuhos ang karne sa mga trays kasama nito, at pagkatapos ay ilagay ang huli sa ref. Sa pamamagitan ng paraan, hindi mo kailangang magdagdag ng gelatin, dahil ang pakikilahok sa pagluluto ng offal ay magbibigay ng jellied meat na may nais na pagkakapare-pareho, ngunit huwag kalimutan na pagkatapos mong ihatid ito sa mesa, ang ulam ay maaaring "lumutang", na hindi mangyayari sa paglahok ng gelatin.
Ang Jellied meat ay nagyeyelet sa loob ng maraming oras, ngunit mas mahusay na ihinto ito sa ref sa magdamag, pagkatapos na ang pinggan ay maaaring ilagay sa mesa!
