Ayon sa kaugalian, pilaf ay luto sa isang kaldero - isang malalim na kaldero na may makapal na dingding. Gayunpaman, hindi laging posible na gamitin ang mga pinggan sa bahay. Maaari kang magluto pilaf sa isang pressure cooker - magpapapaikli ito sa oras ng pagluluto.
Uzbek pilaf
Kakailanganin mong:
- 900 g ng mahabang bigas ng palay;
- 600 g walang kordero na kordero;
- 1 sibuyas;
- 2-3 karot;
- 4-5 na sibuyas ng bawang;
- 2, 5 tsp mga halo ng pampalasa para sa pilaf;
- asin;
- mantika.
Ang ilang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng mga aprikot o quince sa pilaf na ito sa yugto ng pagprito ng mga sangkap.
Peel ang karne mula sa labis na taba, gupitin sa mga cube na may isang gilid na halos 2 cm. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube. Balatan at gupitin ang mga karot hanggang sa maging piraso. Ibuhos ang langis sa isang pressure cooker at painitin ito. Ilagay muna ang karne doon at lutuin ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos nito, idagdag ang sibuyas sa tupa, magprito ng isa pang 3 minuto. Sa wakas, ilagay ang mga karot doon, timplahan ng asin, pampalasa at iprito para sa isa pang 10 minuto, pagdaragdag ng 200 ML ng tubig at pagsara ng takip ng pressure cooker. Pagkatapos ay ilagay ang hugasan na mga bigas at bawang ng sibuyas sa ibabaw ng karne at gulay. Punan ang bigas ng tubig upang masakop nito ang ibabaw ng cereal ng 1, 5-2 cm. Lutuin ang pilaf sa isang pressure cooker para sa isa pang 20 minuto, pagkatapos ay pakawalan ang singaw at hayaang tumayo ang ulam sa loob ng 5-7 minuto. Maaaring ihain ang nakahandang pilaf sa isang malaking pinggan o sa mga bahagi. Ang karne ay dapat na nasa tuktok ng bigas.
Isa sa mga uri ng Tajik pilaf
Kakailanganin mong:
- 800 g ng bigas;
- 600 g ng kordero na may isang maliit na halaga ng taba;
- 200 g ng mga chickpeas;
- 2-3 karot;
- 2 mga sibuyas;
- 1 ulo at hiwalay na 2-3 sibuyas ng bawang;
- ilang dahon ng ubas;
- mantika;
- 2, 5 tsp mga halo ng pampalasa para sa pilaf;
- asin at sariwang ground black pepper.
Maaari kang maghatid ng mga sariwang cake na may pilaf.
Bago ihanda ang pinggan, alagaan ang mga gisantes at bigas para sa resipe na ito. Ang mga chickpeas ay dapat ibabad sa loob ng 8-9 na oras bago magluto, at bigas sa loob ng 1-2 oras. Pinong tumaga ng isa sa mga sibuyas at karot.
Upang maihanda ang tinadtad na karne, igulong ang tupa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang 2-3 sibuyas ng bawang at isang peeled na sibuyas. Timplahan ang timpla ng asin at paminta. Bumuo ng isang dolma dito - isawsaw ang mga dahon ng ubas sa kumukulong tubig at maglagay ng isang bahagi ng karne na may mga sibuyas sa bawat isa sa kanila. Tiklupin ang sheet sa isang sobre. Init ang langis sa isang pressure cooker, idagdag ang mga sibuyas at karot, iprito ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ang karne na nakabalot sa mga dahon ng ubas doon. Fry ang mga sobre na ito sa magkabilang panig. magdagdag ng isang basong tubig at isara ang pressure cooker sa loob ng 10 minuto. Ang pagkakaroon ng pagbukas ng pinggan, magdagdag ng pampalasa sa base ng pilaf, ilagay ang mga sisiw, kanin, at ang natitirang ulo ng bawang sa itaas. Punan ang lahat ng ito ng tubig upang masakop nito ang lahat ng pagkain ng 1, 5 cm, at lutuin ang pilaf sa isang pressure cooker sa loob ng 20-25 minuto.
