Ang Pollock ay isang mura, palakaibigan sa kapaligiran, pandiyeta na isda, isang malapit na kamag-anak ng bakalaw. Ang karne ng Pollock ay mayaman sa mga protina, bitamina at mineral, lalo na ang yodo, posporus at niacin sa isda na ito. Mayroon siyang kaaya-aya, malakas na malasa lasa at aroma. Ang Pollock ay maaaring pinirito, pinakuluan, nilaga, at lutong din.
Kailangan iyon
- Fillet ng pollock, inihurnong sa mga breadcrumb
- - 4 na mga fillet ng pollock;
- - 150 g ng pinatuyong tinapay na toast;
- - 3 mga puti ng itlog;
- - 1 kutsara ng Dijon mustasa;
- - 1 kutsarita pinatuyong tim;
- - ¼ kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- - 100 g sour cream 20% fat;
- - 50 g ng mga halaman (perehil, dill, cilantro);
- - 2 sibuyas ng bawang.
- Nagluto si Pollock ng bacon na may tapenade
- - 100 g ng perehil;
- - 50 g mga pinatuyong sunog na kamatis sa langis;
- - 25 g pitted black olives;
- - 1 kutsarang capers;
- - 2 mga fillet ng bagoong;
- - 500 g pollock fillet;
- - 200 g bacon, hiniwa sa mga piraso;
- - mantika.
- Nagluto si Pollock ng mga gulay
- - 2 mga pollock fillet;
- - 1 malaking pulang paminta ng kampanilya;
- - 1 ulo ng sibuyas;
- - 5 mga kamatis ng cherry;
- - 100 g ng cheddar keso, gupitin sa manipis na mga hiwa.
- Pollock sa istilong Asyano
- - 200 g sarsa ng kamatis;
- - ¼ tasa ng kayumanggi asukal;
- - ¼ tasa ng de-latang syrup ng pinya;
- - 3 kutsarang ketchup;
- - 2 kutsarang suka ng apple cider;
- - 1 kutsarang Worcester sauce
- - 1 kutsarang mustasa;
- - 2 mainit na sili sili;
- - ½ isang kutsara ng kape ng kanela;
- - ½ isang kutsara ng kape ng nutmeg;
- - asin at sariwang ground black pepper;
- - 4 na mga fillet ng pollock.
Panuto
Hakbang 1
Paano pumili ng pollock para sa pagluluto sa hurno
Kadalasang ibinebenta ang Pollock na gupitin at karaniwang frozen. Para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong kumuha ng hindi mga briquette ng isda, ngunit mga indibidwal na fillet. Maaari silang ma-freeze na "tuyo" o natatakpan ng "glaze" ng yelo. Ang mga fillet na naging dry-frozen ay hindi gaanong naiiba sa hitsura mula sa sariwang isda. Sa mga glazed fillet, ang crust ay dapat na transparent, manipis at pantay. Tumanggi bumili kung ang pollock ay natatakpan ng mga kristal na yelo, ice crust sa mga bitak at tagaytay, mayroong hindi bababa sa isang maliit na likido sa pakete na may mga isda, madilim o madilaw na mga spot ay nakikita sa karne. Para sa pagluluto sa hurno, pumili ng mga fillet na hindi bababa sa 2-3 sentimetro ang kapal, kung hindi man, ang karne ay lalabas na tuyo at mahulog. I-defrost nang maaga ang isda sa pamamagitan ng paglalagay ng isang lalagyan kasama nito sa ibabang istante ng ref. Huwag matunaw ang pollock sa ilalim ng tubig na tumatakbo, dahil ang fillet ay magiging puno ng tubig at mawalan ng pagkakayari. Hugasan nang mabilis ang nakahandang isda at matuyo ng mga twalya ng papel sa kusina.
Hakbang 2
Fillet ng pollock, inihurnong sa mga breadcrumb
Kung maghurno ka ng pollock sa mga mumo ng tinapay, ang isda ay mananatiling makatas, natatakpan ng isang malutong na tinapay at mangyaring kahit na mga bata ay mahirap. Painitin ang oven sa 200 ° C. Pulso ang tuyong tinapay sa malalaking mumo sa mangkok ng isang food processor. Haluin ang itlog na puti, mustasa, pinatuyong tim at asin sa isang malawak, malalim na mangkok. Ibuhos ang mga mumo ng tinapay sa isa pang malawak na plato. Linya ng isang baking sheet na may baking pergamino. Kapag handa para sa pagluluto - hugasan at tuyo - isawsaw ang buong fillet sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay igulong sa magkabilang panig sa mga mumo ng tinapay at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng mga fillet ng 15 hanggang 20 minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maghatid ng mainit. Ang maasim na cream, bawang at herbs na sarsa ay perpekto para sa naturang fillet. Hugasan ang mga gulay, tuyo at tumaga nang maayos. Balatan ang bawang at dumaan sa isang press. Paghaluin ang sour cream na may mga damo at bawang, panahon na may asin at paminta. Magdagdag ng ilang sariwang lamutak na lemon juice kung ninanais.
Hakbang 3
Nagluto si Pollock ng bacon na may tapenade
Ang Tapenada ay isang makapal na i-paste na gawa sa mga olibo, caper, bagoong at iba pang mga karagdagang sangkap - hindi lamang isang pampagana na ikakalat sa tinapay, ngunit isang mahusay ding pampalasa, lalo na para sa mga pinggan ng isda. Gagawin niya ang isang simpleng pollock fillet sa isang pinggan sa antas ng restawran. Tumaga perehil, gupitin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa maliliit na piraso, pagkatapos alisin ang labis na langis mula sa kanila. Tumaga rin ng mga olibo at bagoong. Ilagay ang mga caper, kamatis, olibo, bagoong sa isang blender mangkok, magdagdag ng perehil. Pulso ang lahat ng mga sangkap nang magkasama, pagkatapos ay simulang magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba, gawing isang makapal, mabango na i-paste ang buong timpla. Subukan ang tapenade at timplahan ng paminta kung kinakailangan. Hindi na kailangang i-asin ang tapenade, dahil ang anchovy fillet ay maalat na. Painitin ang oven hanggang 200C. Linya ng baking sheet na may baking paper. Hatiin ang bacon sa mahaba at manipis na piraso. Upang mapanatili ang manipis na piraso ng bacon hangga't maaari, pindutin ang mga ito gamit ang mapurol na bahagi ng malawak na kutsilyo ng chef at i-slide ito na parang namamalantsa ng bacon. Gupitin ang pollock fillet sa kabuuan sa 2 cm na mga piraso. Ikalat ang tapenade sa bawat fillet at balutin ng bacon. Ilagay ang mga rolyo sa isang baking sheet at maghurno ng halos 10-15 minuto, hanggang sa malutong ang bacon.
Hakbang 4
Nagluto si Pollock ng mga gulay
Ang isdang inihurnong may gulay ay isa sa pinakamapagaling at malusog na pinggan. I-chop ang sibuyas na ulo sa malalaking singsing. Sa matamis na paminta, putulin ang ilalim ng tangkay, alisin ang mga binhi at pagkahati, gupitin ang pulp sa mga singsing. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati. Linya ng isang baking sheet na may baking paper at gaanong iwiwisik ang langis ng halaman. Timplahan ang pollock fillet sa magkabilang panig ng asin at paminta at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang mga sibuyas na sibuyas, peppers at kamatis sa itaas. Timplahan ng asin at paminta at ambon din ng langis. Maghurno sa isang oven preheated sa 175 ° C sa loob ng 15-20 minuto. Alisin ang pan ng isda at ilagay ang mga hiwa ng keso sa tuktok ng mga gulay. Ibalik ang ulam sa oven at lutuin ng halos 3 minuto, hanggang sa matunaw ang keso.
Hakbang 5
Pollock sa istilong Asyano
Para sa isang istilong Asyano na naka-oven na pollock, harapin muna ang sarsa. Upang magawa ito, pagsamahin ang suka ng apple cider, sarsa ng kamatis, mustasa, Worcestershire sauce, pineapple syrup sa isang mangkok, timplahan ng asin, paminta, kanela, nutmeg at idagdag ang asukal. Paluin ng mabuti. Alisin ang mainit na paminta mula sa tuktok gamit ang tangkay, alisin ang mga pagkahati at buto, banlawan ang paminta, tuyo at i-chop muna sa mga piraso, at pagkatapos ay gupitin ito sa maliit na mga parisukat. Idagdag sa sarsa at pukawin. Hugasan ang mga fillet ng pollock, patuyuin ng mga tuwalya sa kusina ng papel at ilagay sa sarsa. Grasa isang baking tray na may langis ng halaman, ilatag ang mga fillet na babad na babad sa sarsa. Takpan ang tray sa maraming mga layer ng foil at lutuin ang isda sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 10-15 minuto. Pagkatapos alisin ang foil at i-brush ang pollock fillet ng natitirang sarsa. Maghurno ng isda para sa isa pang 5-10 minuto, hanggang sa isang magandang ginintuang kayumanggi kulay. Paglingkuran ng pinakuluang kanin o ang iyong sarili at iwisik ang mga tinadtad na chives.
