Ang Coffee cream ay isa sa pinakatanyag na uri ng mga cream na ginamit ng maraming mga pastry chef upang palamutihan ang mga cake, pastry at iba pang mga panghimagas. Maaari mong ihanda ang gayong cream sa bahay, kailangan mo lamang mahigpit na sumunod sa resipe para sa paghahanda nito.
Coffee cream para sa butter cake
Kakailanganin mong:
- isang baso ng asukal;
- 100 ML ng gatas;
- isang itlog;
- 250 gramo ng langis;
- isang kutsarang ground ground na kape;
- 100 ML ng tubig.
Maglagay ng isang kutsarang kape sa isang tasa at ibuhos ito ng 100 ML ng kumukulong tubig. Maghintay ng 20 minuto, pagkatapos ay salain ang kape sa pamamagitan ng cheesecloth (mas mainam na gumamit ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer).
Ibuhos ang nagresultang malakas na kape sa isang kasirola, magdagdag ng isang baso ng asukal at 100 ML ng gatas dito, dalhin ang halo sa isang pigsa.
Talunin ang itlog at ibuhos ito sa bigat ng kape sa isang maliit na stream, sinusubukan na ihalo nang lubusan ang lahat. Pakuluan ang halo ng halos dalawang minuto, pagkatapos alisin mula sa init at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Mash ang mantikilya (dapat mo muna itong panatilihin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlo hanggang limang oras) at ihalo ito sa pinaghalong kape. Talunin ang cream gamit ang isang taong magaling makisama (ang dami nito ay dapat humigit-kumulang na doble).
Coffee cream para sa cream cake
Kakailanganin mong:
- 200 ML ng malakas na kape;
- tatlong kutsarang asukal;
- dalawang yolks;
- dalawang kutsarang harina;
- isang baso ng 25-30% na cream;
- 50 gramo ng mantikilya.
Bahagyang kayumanggi ang isang kutsarang asukal sa isang kawali (walang langis), magdagdag ng kape dito at lutuin ang syrup (ang oras ng pagluluto ay tungkol sa tatlo hanggang limang minuto).
Talunin ang mga yolks sa natitirang asukal (dalawang kutsarang), magdagdag ng harina, ihalo ang lahat sa pinalamig na cream.
Ilipat ang nakahandang timpla sa isang kasirola, idagdag ang syrup ng kape at painitin ang cream hanggang sa lumapot. Alisin ang cream mula sa init at palamigin.
Magdagdag ng pinalambot na mantikilya sa cooled cream at talunin ang lahat nang lubusan sa isang taong magaling makisama.
