Ang isa sa mga susi sa tagumpay ng isang masarap na cake ay isang maselan at matamis na cream. Posible na ihanda ito nang mag-isa; para sa mga ito ay hindi kinakailangan na gumamit ng mga handa na na mix ng pulbos.
Ilang tao ang hindi magkagusto sa mga homemade cake. Ang malambot na mahangin na cake at pinong cream ay nag-iiwan ng halos walang pakialam, anuman ang kasarian at edad. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ito sapat upang pumili ng tamang cream para sa cake, tiyak na kailangan mong malaman kung paano ito lutuin gamit ang iyong sariling mga kamay, nang hindi bumili ng mga nakahandang paghahalo sa tindahan. Sa ganitong paraan maaari mong ibigay ang iyong obra sa confectionery kahit na higit pang sariling katangian at natatanging panlasa. Mayroong isang malaking bilang lamang ng mga recipe para sa mga cream ng cake, ngunit ang pinakatanyag ay ilan lamang.
Ang Custard ay itinuturing na isa sa pinakakaraniwan. Akma para sa napoleon at honey cake, tradisyonal din itong ginagamit para sa pagpuno ng mga eclair. Upang maihanda ang tagapag-alaga, kailangan mong maglagay ng kalahating litro ng gatas sa apoy, at habang nagpapainit ito, hatiin ang 4 na itlog sa mga yolks at puti. Ang mga yolks ay dapat na ihalo sa isang baso ng asukal at dalawa hanggang tatlong kutsarang harina, depende sa kinakailangang kapal. Talunin ang halo hanggang lumitaw ang bula, pagkatapos ay magdagdag ng isang gramo ng vanillin at ihalo nang lubusan. Kapag kumukulo ang gatas, kailangan mong bawasan ang init at ibuhos ang mga yolks na may asukal at harina sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Ang likido sa mga mata ay magiging makapal, ang cream ay handa na pagkatapos kumukulo. Kung ito ay naging sobrang likido, maaari itong pinakuluan sa napakababang init o sa paliguan ng tubig sa loob ng maraming minuto.
Kilala ang Custard para sa katatagan at buhay ng istante, kaya't madalas itong ginawan ng mga syrup na prutas, jam at purees. Kailangan mong magdagdag ng mga prutas sa pinakadulo ng pagluluto, ang pagdadala ng cream sa isang pigsa ay kinakailangan.
Lalo na sikat ang butter cream dahil sa lambingan nito at banayad na matamis na lasa. Hindi lamang nila pinahid ang mga biskwit cake na kasama nito, ngunit pinalamutian din ang tuktok na layer ng cake, sapagkat ang mantikilya ay pinapanatili ang hugis na perpekto. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng pinalamig na cream na may taba na nilalaman na 33 hanggang 40 porsyento, talunin ang mga ito sa isang taong magaling makisama hanggang sa mabuo ang isang makapal at malakas na bula, na hindi mahuhulog sa isang baligtad na kutsara. Kapag handa na ang bula, ang pulbos na asukal ay idinagdag sa cream nang hindi tumitigil na matalo, makamit ang ninanais na tamis ng cream. Ang gelatin na natunaw sa mainit na tubig ay madalas na idinagdag sa buttercream, na ginagawang mas matibay ang cream at ginagawang mas kawili-wili ang pagkakapare-pareho nito.
Ang butter cream ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya't inihanda ito kaagad bago gamitin. Sa ref, ang ganoong cream ay tatagal ng hindi hihigit sa tatlong oras nang walang mga additives at hindi hihigit sa isang oras na may mga additives.
Ang isa sa mga pinaka masarap na uri ng cream ay protina. Ito ay madalas na inihanda kasama ang isang tagapag-alaga mula sa natitirang mga protina, at pagkatapos ay pinalamutian nito sa cake, sapagkat humahawak ito ng hugis pati na rin mag-atas. Upang maghanda ng isang protein cream, kakailanganin mo ng pinakuluang syrup ng asukal, kung saan ginagamit ang 8-9 na kutsara ng pulbos na asukal para sa 50 ML ng tubig. Kinakailangan na lutuin ang syrup sa pagkakapare-pareho ng sariwang pulot, upang ito ay dumaloy pababa mula sa test stick sa isang makapal na stream. Ang syrup ay dapat na cooled sa isang temperatura ng 40 degrees at talunin ang cooled egg puti sa isang cool foam. Pagkatapos nito, kailangan mong simulang hagupitin ang syrup mismo, dahan-dahang kumalat ang mga protina sa isang lalagyan kasama nito. Napakahalaga ng kahusayan dito, dapat isagawa ang paghahalo sa loob ng 3-5 minuto at wala na.
