Ang pagluluto ng totoong Uzbek pilaf ay isang kumplikadong pagkilos, ang mga tampok na maaari lamang matutunan mula sa mga nakakaalam ng tradisyunal na resipe. Nag-aalok kami sa iyo ng isang resipe na hindi inaangkin na isang pambansang ulam, ngunit pinapayagan kang magluto ng pilaf na may karne ng baka, at hindi sinigang na bigas na may karne.
Kailangan iyon
-
- 700 g bigas
- 1 kg ng baka
- 3 karot
- 3-4 mga sibuyas
- itim na paminta
- asin
- 0, 5 kutsara. kutsara ng barberry
- 0, 5 kutsara. kutsara ng kumin
- 1 kutsarita na turmerik
- langis ng mirasol
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang sibuyas sa malalaking cubes o piraso. Sa isang malaking halaga ng napakainit na langis ng mirasol, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 2
I-chop ang karne ng baka sa malalaking piraso. Idagdag ito sa kaldero sa sibuyas, iprito ng 15-20 minuto.
Hakbang 3
I-chop ang mga karot sa mga piraso, ilagay sa isang kaldero at iprito ang lahat ng mga sangkap sa loob ng 10 minuto, nang hindi tinatakpan ang ulam na may takip.
Hakbang 4
Magdagdag ng mga pampalasa sa karne: paminta at asin (tikman), cumin, barberry, turmeric. Para sa isang espesyal na aroma at ginintuang kulay, maaari kang gumamit ng kaunting safron. Pukawin ang nilalaman ng kaldero. Punan ito ng tubig (dapat itong takpan ng karne). Takpan ang kaldero ng takip at igulo ang karne sa katamtamang init sa loob ng kalahating oras.
Hakbang 5
Hugasan ang bigas sa malamig na tubig 3-5 beses. Ilagay ito sa isang kaldero sa karne, i-level ang layer nang hindi naghahalo sa naunang isa. Maingat na punan ito ng mainit na tubig sa 1 daliri (mga 1.5 cm), asin. Kapag ang tubig ay sumingaw mula sa ibabaw, magdagdag ng maraming tubig.
Hakbang 6
Takpan ang kaldero ng takip, iwanan ang ulam sa mababang init hanggang malambot (isa pang 15-20 minuto).
