Ang mga gulay na inihurnong oven ay mas masarap kaysa sa pinakuluang gulay at mas malusog kaysa sa mga pinirito. Ang pagluluto na ito ay nagpapabuti sa natural na lasa ng pagkain, caramelises natural na sugars, na nagbibigay sa mga gulay ng isang matamis na lasa at crispy crust.
Paano magluto ng gulay sa oven
Maaari kang maghurno sa oven hindi lamang mga sibuyas, karot, patatas, zucchini at peppers, kundi pati na rin mga berdeng beans, asparagus, beets, broccoli, cauliflower o Brussels sprouts. Kung susundin mo ang mga simpleng panuntunan, maaari mong pagsamahin ang anumang mga kumbinasyon na tila angkop sa iyo. Mahalagang tandaan na ang bawat gulay ay may iba't ibang oras sa pagluluto. Mayroong tatlong pangunahing paraan upang maghurno ng mga nilagang gulay:
- i-bake ang bawat gulay nang paisa-isa, pagkatapos ay ihalo ang lahat nang magkasama. Ang pamamaraang ito ay magtatagal ng mas maraming oras, ngunit sa parehong oras ang bawat uri ng gulay ay lutuin sa katamtaman;
- pagsamahin sa nilagang mga gulay lamang na ang oras ng pagluluto ay pareho. Halimbawa, ang lahat ng mga ugat na gulay at sibuyas ay pinirito ng halos 30-45 minuto, mga krusiprus (broccoli, cauliflower at Brussels sprouts) mula 15 hanggang 25 minuto, mga kamatis - 15-20 minuto, kalabasa - mula 20 hanggang 60 minuto, zucchini at peppers - 10-20 minuto. Ang oras ng pagluluto sa hurno ay depende rin sa kung aling mga piraso ang tinadtad mo ang mga gulay;
- magdagdag ng mga gulay sa mga yugto, paglalagay muna ng pinakamahirap at pinakamalaki, pagkatapos idagdag ang mga mas malambot.
Ang mga gulay ay pinirito, kaya palaging tumagal ng kaunti pa kaysa sa nais mong handa na. Huwag matakot na magluto ng sobra, dahil ang mga inihurnong gulay ay madaling maiinit muli at maaari ring idagdag sa sopas ng gulay o sabaw na basehan. Ngunit tandaan na ang baking dish ay hindi dapat ma-jam nang mahigpit, kung hindi man ay nilaga ang mga gulay. Para sa pagluluto sa hurno, ang pagkain ay hindi dapat malapit sa bawat isa.
Mahalaga rin kung gaano karaming langis ang ginagamit mo. Dapat ay may sapat na nito upang ang mga gulay ay maging makintab sa lahat ng panig, ngunit hindi gaanong dumadaloy pababa at bumubuo ng mga puddles. Kadalasan, ang isang kutsarang langis ay sapat para sa bawat libra ng gulay. Ang langis ay hindi lamang pinapayagan ang mga gulay na magluto nang pantay, ngunit pinahuhusay din ang kanilang amoy. Angkop hindi lamang langis ng oliba o mirasol, kundi pati na rin langis ng linga, langis ng ubas ng ubas, langis ng mustasa, langis ng abukado, langis ng kalabasa, langis ng nuwes, taba ng gansa. Ang lahat sa kanila ay magdadala ng mga bagong nuances ng lasa at aroma sa iyong ulam.
Ang mga gulay na tinimplahan kahit na may asin at paminta ay magiging masarap, ngunit mas magiging mas masarap sila kung magdagdag ka ng maanghang na halaman, iba't ibang pampalasa, sa ilang mga kaso, keso, olibo, capers, mani sa kanila.
Sa panahon ng pagbe-bake, ang mga gulay ay dapat na baligtarin kahit isa, at mas mabuti nang maraming beses. Ganito magluluto sila nang pantay-pantay at matatakpan ng isang magandang tinapay sa lahat ng panig.
Paano magprito ng mga indibidwal na gulay
Hindi mo kailangang magluto ng isang nilagang gulay. Minsan kinakailangan upang maghurno ng isang uri ng gulay. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang makamit ang perpektong lasa.
Ang mga beet ay maaaring lutong direkta sa balat. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng root root sa isang ulam na may kaunting tubig at langis ng oliba at pagkatapos ay isara ang takip. Pagkatapos nito, ang alisan ng balat ay mababalot ng kaunting pagsisikap. Ang mga beet ay maaari ring balatan, hiwain o i-wedged, i-drizzled ng langis ng oliba at lutong, tinakpan ng foil. Paghatid ng mga inihurnong beet na may isang dressing ng balsamic suka, honey at orange juice.
Ang puting repolyo ay dapat na gupitin sa kalahati, tinanggal ang tangkay at ang natitirang hiwa ay pinutol. Ilagay ang mga wedges sa isang mangkok na may tinunaw na mantikilya o pinainit na langis ng oliba, asin at paminta, at pagkatapos ay ilipat sa isang hulma, takpan ng foil at maghurno sa 200 ° C.
Upang ma-bake ang mga ugat ng parsnip, dapat silang balatan, gupitin at ibalot ng pinaghalong mantikilya, maligamgam na maple syrup at Dijon mustard. Ang mga karot ay magiging masarap sa isang glaze ng langis ng oliba, honey at caraway seed. Ang nasabing mga karot ay sasamahan ng isang dip ng feta na pinalo ng isang blender, tinadtad na mint at pine nut.
Ang kalabasa ay pinakamadaling maghurno sa mga hiwa, grasa bawat isa sa langis ng oliba, asin at paminta. Kung nais mong ihatid ang inihurnong kalabasa bilang isang ulam, lagyan ng halo ang mga hiwa ng pinaghalong dahon ng thyme, tinadtad na bawang, at ground chili at mantikilya at maghurno para sa isa pang 5-7 minuto.
Ang rutabaga at singkamas ay dapat na lutong, balatan at gihiwa. Ang taba ng gansa o tupa ay pinakaangkop sa mga ugat na pananim. Maaari kang maghurno ng mahabang mga celery stick kung gusto mo. Dapat silang takpan ng tinunaw na mantikilya o pinainit na langis ng oliba at inihurnong mga 20 minuto.
Ang mga ulo ng bawang ay pinirito sa pamamagitan ng pagputol ng ilan sa mga tuktok at pagtulo ng langis ng oliba, at pagkatapos ay ibalot ito sa foil.
Mga inihurnong gulay na may malutong na mga chickpeas
Ang ulam ayon sa resipe na ito ay handa nang mabilis, ngunit naging masarap at epektibo ito. Kakailanganin mong:
- 4 daluyan ng zucchini;
- 1 ulo ng pulang sibuyas;
- 1 pulang paminta;
- 500 g mga kamatis ng seresa;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 400 g mga de-latang chickpeas;
- 1 lemon;
- 50 g sariwang tim;
- langis ng oliba;
- asin at sariwang ground black pepper.
Hiwain ang mga haba ng zucchini sa maliliit na stick. Gupitin ang takip ng paminta, alisin ang mga binhi at gupitin ang pulp ng pahaba. Pigilan ang katas mula sa lemon at alisin ang kasiyahan. Gupitin ang sibuyas sa mga wedge. Itapon ang mga chickpeas sa isang colander at alisan ng tubig ang lahat ng likido. Alisin ang mga dahon mula sa tim.
Ilagay ang zucchini sa isang baking sheet na may linya na baking parchment. Pag-ambon ng langis at timplahan ng asin at paminta. Maghurno ng halos 20 minuto, i-turn over 2-3 beses sa oras na ito.
Init ang langis ng oliba sa daluyan ng init at igisa ang mga pulang sibuyas sa loob ng 5 minuto. Ilipat sa isang baking sheet kasama ang mga courgettes. Ilagay ang kamatis. Mag-ambon gamit ang isang maliit na langis ng oliba. Magdagdag ng tim, asin, paminta at bawang, pukawin at lutuin sa loob ng 15 minuto, bawat 5 minuto.
Painitin ang ilan pang langis ng oliba sa kawali kung saan pinrito ang mga sibuyas. Idagdag ang mga chickpeas at magdagdag ng asin, paminta at lemon zest. Magluto ng halos 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maging malutong ang mga chickpeas.
Maglagay ng mga gulay sa isang mangkok, magdagdag ng mga chickpeas, lemon juice at ihain.
Ang mga medikal na gulay na inihurnong istilo ng Mediterranean
Ang brine feta keso ay may isang hindi nakakaabala maalat na lasa, accentuated sa pamamagitan ng light sourness. Ito ay perpektong magtatakda ng isang mapagbigay na symphony ng gulay. Kakailanganin mong:
- 1 ulo ng haras;
- 2 malalaking pulang kampanilya;
- 10 tangkay ng kintsay;
- 2 ulo ng matamis na pulang sibuyas;
- 1/2 tasa ng stock ng manok
- 1 lemon;
- 150 g feta na keso;
- makinis na ground salt;
- sariwang ground black pepper.
Gupitin ang tuktok ng haras at gupitin ang sibuyas sa halos 8 wedges. Peel ang sibuyas at chop ito sa wedges din. Gupitin ang ilalim at tuktok ng mga tangkay ng kintsay, gupitin ito. Putulin ang tuktok ng paminta, alisin ang mga binhi, at gupitin ang sapal sa mahabang hiwa.
Maglagay ng mga gulay sa isang high-rimmed baking sheet na may baking parchment. Pag-ambon ng langis ng oliba, panahon na may asin at paminta. Pigilan ang juice mula sa lemon, ihalo sa sabaw at ibuhos sa isang baking sheet. Takpan ng foil. Maghurno sa isang oven preheated sa 200 ° C sa loob ng 45 minuto.
Tanggalin ang foil. Tanggalin ang feta at iwisik ang mga gulay dito. Ibalik ang baking sheet sa oven at maghurno ng halos 30 minuto pa. Paghatid ng pinalamig nang hindi bababa sa 10 minuto.
Hakbang-hakbang na resipe para sa baking cauliflower
Ang cauliflower ay hindi kailangang i-cut sa mga floret bago maghurno. Maaari itong lutuin ng isang buong ulo ng repolyo. Hindi lamang ito magiging masarap, ngunit kahanga-hanga din! Kakailanganin mong:
- 1 ulo ng cauliflower na may kabuuang timbang na halos isang kilo;
- 2 sprig ng mga kamatis na cherry;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 4 na kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- ½ kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- ¼ kutsarita ng sariwang ground black pepper;
- ¼ kutsarita ng mga pulang paminta;
- 1 kutsara isang kutsarang tinadtad na perehil.
Ilagay ang mga kamatis at bawang sa isang malalim at malawak na pagluluto sa hurno, ambon na may langis ng oliba at timplahan ng asin at lupa na itim at pulang paminta. Putulin ang mga berdeng dahon ng repolyo, putulin ang tangkay at ilagay sa gitna sa tuktok ng iba pang mga gulay, lagyan ng ambon ang natitirang langis at timplahan ng natitirang pampalasa. Ilagay sa isang oven na preheated hanggang 220 ° C. Magluto ng isang oras, hanggang sa malambot ang repolyo. Suriin ito sa pamamagitan ng pagbutas sa ito ng isang manipis na mahabang kutsilyo o isang espesyal na dalawang-pronged na tinidor. Gupitin ang natapos na repolyo sa mga wedge, iwisik ang perehil at ihain. Ang isang sariwang sarsa na gawa sa yoghurt, herbs at bawang ay mahusay sa ulam na ito.
Isang simpleng resipe ng gulay na may honey at balsamic sauce
Ang pagbibihis ng pulot at balsamic sauce ay magpapahintulot sa mga gulay na perpektong bigyang-diin ang tamis ng mga gulay. Dalhin:
- 250 g mga sprout ng brussels;
- 250 g karot;
- 250 g patatas;
- 2 ulo ng mga bawang;
- 3 kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- ½ kutsarita ng makinis na asin sa lupa;
- ½ kutsarita ng ground black pepper;
- 2 kutsara kutsara ng balsamic sauce;
- 1 kutsara isang kutsarang likidong pulot.
Magbalat ng mga karot at patatas. Gupitin sa malalaking piraso, ang parehong sukat ng mga sprouts ng Brussels. Gupitin ang mga bawang sa kalahati. Pagsamahin ang mga gulay at ilagay sa isang baking sheet na may linya na may baking parchment o isang silicone baking mat. Pag-ambon ng langis ng oliba, panahon na may asin at paminta. Magluto sa isang oven na preheated sa 220 ° C sa loob ng 30 minuto. Ilipat ang mga maiinit na gulay sa isang mangkok at timplahan ng honey, langis ng oliba at sarsa ng balsamic. Gumalaw nang maayos, umalis ng 10 minuto at maghatid.
Mga inihurnong gulay na may sariwang halaman
Ang tamang halo ng mga sariwang damo ay maaaring magbago ng isang iba't ibang mga karaniwang gulay mula sa isang lutong bahay na ulam sa isang ulam na nasa antas ng restawran. Kakailanganin mong:
- 6 daluyan ng mga karot;
- 6 tangkay ng kintsay;
- 1 ulo ng pulang sibuyas;
- 6 maliit na pulang patatas;
- 6 sibuyas ng bawang;
- 5 sprigs ng perehil;
- 5 sprigs ng tim;
- 2 sprigs ng rosemary;
- 2 kutsara tablespoons ng langis ng oliba;
- Asin at sariwang ground black pepper.
Hugasan ang mga gulay. Kung ang mga karot at patatas ay bata pa, pagkatapos ay hindi mo mai-peel ang mga ito, ngunit kuskusin lamang ang mga ito ng isang espesyal na guwantes o espongha. Balatan ang sibuyas. Hiwain ang mga karot sa haba, ang mga maliliit na karot ay maaaring lutong buo. Patatas sa quarters, sibuyas para sa 6-8 wedges. Gupitin ang magaspang na mga tangkay ng perehil, i-chop ang mga gulay. Alisin ang mga dahon ng tim at rosemary mula sa mga tangkay. Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga halaman, langis ng oliba, tinadtad na sibuyas ng bawang, asin at paminta. Maglagay ng mga gulay sa isang may linya na baking sheet at pantakip pantakip sa pagbibihis. Maghurno sa isang oven preheated sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Ang mga inihurnong gulay ay isang mahusay na ulam para sa karne at manok, ngunit maaari din silang idagdag sa bigas o pasta, na halo-halong mga legume para sa isang kumpletong pagkain sa tanghalian o hapunan.
Iba't ibang maliwanag na maliliit na gulay
Maraming mga batang gulay ang maaaring lutong buo at sa mga balat. Halimbawa, ang mga batang patatas, ang balat na naglalaman ng maraming mahahalagang elemento ng pagsubaybay. Kakailanganin mong:
- 2-3 batang karot;
- 1 ulo ng pulang sibuyas;
- 2 ulo ng bawang;
- 4 na maliliit na batang beet;
- 20 batang patatas na may dilaw na balat;
- Asin at sariwang paminta sa lupa;
- 1 kutsarita ng mga dahon ng thyme.
Hugasan ang mga gulay. Pag-init ng isang palayok ng tubig, magdagdag ng asin at pakuluan. Isawsaw ang patatas sa kumukulong tubig sa loob ng 5-6 minuto. Patuyuin at patuyuin. Gupitin ang tuktok ng bawang ½ cm. Gupitin ang mga karot sa haba. Gupitin ang sibuyas sa mga wedge. Ilagay ang lahat ng mga nakahandang gulay sa isang malawak na mangkok, takpan ng langis, timplahan ng asin, paminta at halaman. Balutin nang hiwalay ang mga beet sa foil. Ikalat ang mga gulay sa isang baking sheet at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C at maghurno sa loob ng 50-60 minuto. Alisin ang foil mula sa beets, cool na bahagya at alisan ng balat. Gupitin. Ayusin ang mga gulay sa isang pinggan. Maglingkod bilang isang pampagana, pang-ulam, o upang umakma sa mga inihaw na karne. Ang dami ng pagkain na ito ay sapat na para sa 3-4 na paghahatid.
