Ang Gravlax ay isang gaanong inasnan na isda sa bersyon ng Sweden. Kadalasan sa bansang ito, ang gravlax ay ginawa mula sa salmon, ngunit ito ay hindi sa lahat ng isang paunang kinakailangan. Anumang mga isda na may pulang karne ng pamilya salmon o kahit na anumang mataba na isda ay gagawin: trout, coho salmon, sockeye salmon, char, chum salmon, pink salmon.
Kailangan iyon
- - 2 mga fillet ng salmon, 400 gramo bawat isa
- - 4 na kutsarang asin
- - 2 kutsarang asukal
- - 1 kutsarita ng berry ng juniper
- - 1 kutsarita na buto ng mustasa
- - mga peppercorn
- - 3 mga bungkos ng dill
- - 1 bungkos ng mint
- - kalahating lemon
- - langis ng oliba
- Sarsa:
- - Dijon mustasa 2 tbsp. kutsara
- - puting alak na suka 2 tbsp. kutsara
- - 1 kutsara. isang kutsarang sour cream
- - 3 kutsarita ng langis ng oliba
- - 2 kutsarita ng dill
- - 2 tablespoons ng honey
- - lemon zest
- - paminta ng asin
Panuto
Hakbang 1
Ang isda ay nalinis ng kaliskis, hugasan nang mabuti. punasan ang mga tuwalya ng papel. Ang fillet ay pinutol sa 2 piraso. Ang balat ay hindi gupitin.
Hakbang 2
Hugasan ang dill at mint, tuyo na rin ng mga twalya ng papel, pagkatapos ay i-chop hindi masyadong makinis.
Hakbang 3
Paghaluin ang paminta, juniper, mustasa sa isang lusong, durugin ang lahat. Magdagdag ng asin at asukal sa mga pampalasa.
Hakbang 4
Ikalat ang kumapit na pelikula, ibuhos ang bahagi ng pinaghalong asin at paminta dito. Ang isang piraso ng fillet ng salmon ay inilalagay sa gilid ng balat ng film pababa.
Hakbang 5
Ang parehong mga fillet halves, na dati ay pinatuyong mabuti ng isang tuwalya, ay masaganang sinablig ng isang maalat na maanghang na halo.
Hakbang 6
Ibuhos ang tinadtad na mga dill at mint greens sa fillet, na nakasalalay sa cling film. Pinisilin ang katas mula sa lemon nang direkta sa mga halaman at iwisik ang langis ng oliba. Ilagay ang pangalawang kalahati ng fillet sa tuktok ng mga gulay. Budburan ng asin at paminta sa itaas.
Hakbang 7
Ang parehong mga fillet halves ay nakabalot kasama ng cling film at inilalagay sa isang pinggan. Naiiwan ito sa loob ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay pinindot ng pang-aapi at inilalagay sa ref sa loob ng dalawang araw (48 oras).
Hakbang 8
Palayain ang natapos na isda mula sa kumapit na pelikula, maingat na alisan ng balat ang mga pampalasa at halamang gamot gamit ang kutsilyo at gupitin.
Hakbang 9
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa sarsa at ihatid sa mga isda.
