Sa katunayan, ang risotto ay isang krus sa pagitan ng sinigang at sopas. Maaari kang magluto ng gayong ulam na may pagkaing-dagat, gulay, karne, manok, kabute. Para sa paghahanda ng risotto, ginagamit ang bigas na may mataas na nilalaman ng almirol. Ang risotto ng kabute ay pinakamahusay na inihanda sa mga porcini na kabute, na pinapanatili ang kanilang amoy at panlasa habang nagluluto.
Kailangan iyon
- - 400 g ng bigas;
- - 400 g ng mga porcini na kabute;
- - 2 mga PC. mga sibuyas;
- - 60 g mantikilya;
- - 2 kutsara. l. langis ng oliba;
- - 50 g ng gadgad na keso ng Parmesan;
- - 1 sibuyas ng bawang;
- - 1 kutsara. l. sariwang perehil (makinis na tinadtad);
- - sabaw ng gulay o karne;
- - paminta, asin sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali at iprito ang sibuyas na tinadtad nang maaga hanggang sa transparent. Magdagdag ng bigas sa mga pinatuyong sibuyas at igisa sa pitong minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 2
Susunod, ibuhos ang isang ladle ng mainit na sabaw sa kawali at lutuin ang bigas sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Siguraduhin na ang pare-pareho ng bigas ay mag-atas, magdagdag ng kaunting sabaw kung kinakailangan.
Hakbang 3
Habang nagluluto ang bigas, sa isang pangalawang kawali, painitin ang langis ng oliba at idagdag dito ang durog na sibuyas ng bawang (hindi mo kailangang balatan ang bawang). Kapag ang bawang ay ginintuang kayumanggi, alisin ito. Sa langis na "bawang", ipadala ang mga porcini na kabute, na peeled at gupitin, bago pa. Ihawin ang mga ito sa sobrang init sa loob ng anim na minuto, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng isang maliit na sabaw at kumulo para sa isa pang anim na minuto.
Hakbang 4
Alisin ang mga nagawang kabute mula sa init at pukawin ang tinadtad na perehil. Paghaluin ang mga kabute sa bigas, init ng limang minuto at idagdag ang gadgad na Parmesan.
