Ang Borscht ay isang tanyag na unang ulam sa maraming bansa sa Silangang Europa. Ang isang sapilitan na sangkap ng borscht ay beets, na nagbibigay dito ng isang espesyal na lasa, kulay at aroma. Kung nagluluto ka ng borscht sa sabaw ng kabute na may mga prun, nakakakuha ka ng isang malusog at masustansiyang ulam, na angkop para sa isang walang hapag na mesa.
Kailangan iyon
-
- 50 g tuyong kabute;
- 2-3 litro ng tubig;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 1 karot;
- 1 beet;
- 200 g ng sariwang repolyo;
- 1 ugat ng perehil;
- 1 kutsara l. tomato paste (o sariwang kamatis);
- mantika;
- asukal (tikman);
- 6% na suka;
- itim na mga peppercorn;
- Dahon ng baybayin;
- mga sibuyas;
- perehil at dill;
- kulay-gatas;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang mga tuyong kabute sa maligamgam na pinakuluang tubig at ilagay sa isang kasirola. Peel ang sibuyas, gupitin ang kalahati at idagdag sa mga kabute. Ibuhos sa malamig na tubig, ilagay sa katamtamang init at lutuin ang sabaw ng kabute ng 2 - 2, 5 oras.
Hakbang 2
Upang paikliin ang oras ng pagluluto ng mga kabute, dapat silang paunang hugasan at ibabad ng 3-4 na oras sa malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa parehong tubig sa daluyan ng init at lutuin sa loob ng 30-40 minuto. Hindi mo kailangang i-asin ang sabaw.
Hakbang 3
Kapag handa na ang mga kabute, banlawan ang mga ito ng malamig na pinakuluang tubig at salain ang sabaw. Ilagay ito sa apoy at pakuluan muli.
Hakbang 4
Tinadtad ng pino ang pinakuluang mga kabute o gupitin. Magbalat ng gulay, rehas na beet at karot, makinis na tagain ang sibuyas at ugat ng perehil.
Hakbang 5
Ilagay ang mga nakahandang gulay at ugat sa isang sopas na palayok, idagdag ang tomato paste o sariwang hiwa ng kamatis, asukal, suka, langis ng halaman. Ibuhos sa isang maliit na sabaw ng kabute at, natakpan ng takip, ilagay sa isang tahimik na apoy upang kumulo. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga gulay, tandaan na pukawin ito paminsan-minsan.
Hakbang 6
Pagkatapos ng 20 minuto, magdagdag ng tinadtad na repolyo sa nilagang gulay, pukawin at magpatuloy na kumulo para sa isa pang 20 minuto.
Hakbang 7
Banlawan ang mga prun, alisin ang mga binhi, gupitin at idagdag sa mga gulay. Ibuhos sa sabaw ng kabute, magdagdag ng mga kabute, peppers, clove, bay dahon, asin. Ibuhos ang ilang suka (tikman) at lutuin ang borscht sa loob ng 25 minuto (hanggang maluto).
Hakbang 8
Maaari kang magdagdag ng patatas sa kabute borscht na may prun habang nagluluto. Dapat itong balatan, hugasan at ilagay sa kawali bilang isang buo (o sa mga hiwa) kasama ang repolyo.
Hakbang 9
Paghatid ng borscht na may mga kabute at prun sa mesa, iwisik ang mga tinadtad na damo at timplahan ng kulay-gatas. Hiwalay, maaari kang maghatid ng crumbly buckwheat lugaw kasama nito.
