Inihaw na baka na may maanghang na pampalasa, matamis na sarsa na may pasas, jam, pulang alak, tinapay at walang kinikilingan na noodles - lahat ng mga sangkap na ito ay lumilikha ng kakaibang lasa ng isang tradisyonal na ulam ng Aleman.
Kailangan iyon
- Para sa inihaw:
- Beef tenderloin - 1.5 kg,
- pitted pasas - 200 gramo,
- sibuyas - 2 mga PC,
- taba ng baboy - 1 kutsara. ang kutsara,
- mantikilya - 1 kutsara ang kutsara,
- cream - 250 ML.
- Para sa sarsa:
- tinapay - 4 na hiwa
- kurant jam - 1 kutsara. ang kutsara,
- pulang alak - 125 ML.
- Para sa pag-atsara:
- sibuyas - 3 mga PC,
- karot - 1 pc,
- tubig - 500 ML,
- suka - 250 ML,
- asin sa lasa
- itim na mga peppercorn - 1 kutsara. ang kutsara,
- mga berry ng juniper - 1 kutsara. ang kutsara,
- sibuyas - 5 mabangong usbong,
- lavrushka - 2 dahon,
- rosemary sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Magbalat ng tatlong mga sibuyas at karot, gupitin sa manipis na mga hiwa.
Ibuhos ang 500 ML ng tubig sa isang kasirola at idagdag ang lahat ng mga sangkap para sa pag-atsara. Magdagdag ng mga tinadtad na karot at sibuyas.
Dalhin ang nilalaman ng kasirola sa isang pigsa at lutuin sa katamtamang init sa loob ng limang minuto. Alisin sa apoy at palamigin.
Hakbang 2
Hugasan ang karne ng baka at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel. Ilipat ang karne sa isang baking dish.
Ibuhos ang cooled marinade sa isang pinggan na may karne. Takpan ng cling film at palamigin sa magdamag.
Hakbang 3
Sa umaga ay inilabas namin ang karne at pinapaubos ang likido. Sinala namin ang likido sa pamamagitan ng isang salaan.
Magbabad ng mga pasas sa isang basong tubig.
Magbalat ng dalawang sibuyas at makinis na tinadtad.
Hakbang 4
Painitin ang isang kutsarang taba ng baboy at isang kutsarang mantikilya sa isang malaking kasirola. Pagprito ng karne mula sa lahat ng panig.
Idagdag ang sibuyas at lutuin sa daluyan ng init ng limang minuto. Patuloy na pukawin upang ang sibuyas ay hindi masunog.
Ibuhos sa isang baso ng atsara at takpan ng takip. Magluto sa daluyan ng init ng dalawang oras. Sa proseso ng pagluluto, magdagdag ng likido kung kinakailangan, madalas na baligtarin ang karne.
Hakbang 5
Pagkatapos ng dalawang oras, alisin ang karne mula sa kawali.
Sinala namin ang katas na inilabas habang nilaga sa pamamagitan ng isang mabuting colander.
Ibuhos ang pilit na katas sa isang kasirola.
Pilitin ang mga pasas at idagdag ang mga ito sa kasirola kasama ang 250 ML ng cream.
Gupitin ang tinapay mula sa 4 na hiwa ng tinapay at gilingin ang mumo, na idinagdag namin sa kawali.
Mag-iwan upang magluto sa katamtamang init, gumalaw nang madalas, ang sarsa ay dapat maging homogenous.
Magdagdag ng isang kutsarita ng jam sa kawali. Ibuhos sa pulang alak. Pukawin at alisin ang sarsa pagkatapos ng dalawang minuto.
Hakbang 6
Talunin ang 4 na itlog at isang kutsarita ng asin sa isang tasa.
Idagdag ang mga binugbog na itlog sa isang mangkok ng harina at ihalo.
Magdagdag ng mantikilya Magdagdag ng tubig na may patuloy na pagpapakilos. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis (ang kuwarta ay magiging isang malagkit). Pinupuno namin ang manggas sa pagluluto sa kuwarta (spetzle).
Magdala ng sapat na tubig sa asin sa isang pigsa sa isang kasirola. Ibuhos sa manipis na daloy ng kuwarta sa pamamagitan ng culinary manggas. Ang mga spetzles ay handa na sa lalong madaling lumutang sila sa ibabaw (mga 30 segundo).
Hakbang 7
Ilagay ang Spetzle sa isang tasa ng malamig na tubig.
Pinapainit namin ang mantikilya. Sinala namin ang spetzle at pinainit ito nang kaunti. Ihain na may inihaw.
