Ang caviar ng talong ay isang masarap at tanyag na de-latang ulam sa halos bawat grocery store. Ngunit bakit hindi mo gawin ang iyong sarili sa bahay? Bukod dito, ang isang sariwang handa na ulam ay laging malusog kaysa sa isang de-latang.
Ang mga pinggan mula sa kahanga-hangang gulay na ito ay naroroon sa mga lutuin ng maraming mga bansa. Kapansin-pansin, mula sa pananaw ng botany, hindi naman ito gulay, ngunit isang berry, at mayaman ito sa mga bitamina ng buong grupo ng B, mga elemento ng pagsubaybay at hibla; gayunpaman, sa pagluluto, isang maliit na kakaibang pag-uuri ang pinagtibay.
Sa karamihan ng mga kaso, ang de-latang caviar ay may isang simpleng komposisyon, kabilang ang pangunahing produkto lamang, langis ng kamatis at gulay. Pinapayagan ka ng resipe sa ibaba na gawing mas mayaman ang lasa, mas mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga sangkap, kabilang ang mga sariwang halaman.
Bago ka magsimula sa pagluluto ng caviar, kailangan mong pumili ng isang paraan ng pagluluto mismo ng talong: maaari silang pakuluan sa isang dobleng boiler, pagkatapos ay mas makatas, o lutong sa oven, kung gayon ang lasa ay mas malinaw. Magpasya para sa iyong sarili.
Kakailanganin mong:
- isang pares ng mga piraso ng talong na walang dents at pinsala sa balat;
- isang pulang paminta ng kampanilya;
- isang katamtamang laki na karot;
- isang sibuyas (maaaring magamit ang mga pulang sibuyas);
- 2 kutsara tomato paste;
- 4 na kutsara hindi pinong langis ng mirasol;
- kalahating kutsarita ng anumang pinaghalong pampalasa, halimbawa, "Provencal herbs", "Caucasian herbs", "Asian cuisine", "Mediterranean cuisine" (tikman);
- sa isang sprig ng dill, cilantro at basil (kaunti pa);
- isang pares ng mga sibuyas ng bawang;
- ½ - 1 tsp mesa ng suka 9%;
- ½ - 1 tsp Sahara;
- asin, itim na paminta at / o allspice;
- mainit na pulang paminta o isang sarsa batay dito (hindi kinakailangan, para lamang sa mga mahilig sa maanghang)
Sa halip na tomato paste, maaari mong gamitin ang trade wind, na kung saan ay mashed na tomato pulp. Ipinagbibili ang mga hangin ng kalakalan sa mga tindahan sa parehong balot ng mga katas.
Gumamit ng hindi pinong langis ng mirasol, magdaragdag ito ng sarili nitong natatanging ugnayan sa pangkalahatang lasa ng ulam.
Paghahanda
Hugasan ang mga eggplants, alisan ng tubig, alisin ang tangkay, gupitin sa kalahati. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang mangkok, magdagdag ng isang-kapat ng kutsarita ng asin at isawsaw doon ang talong sa loob ng 15-20 minuto - aalisin nito ang kapaitan.
Patuyuin ang mga eggplants at dalhin sila sa buong kahandaan para magamit sa napiling paraan: pakuluan (15-20 minuto) o maghurno (40-50 minuto).
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at rehas na bakal. Peel ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube. Hugasan ang pulang paminta, alisin ang mga binhi at gupitin sa maliliit na cube sa parehong paraan.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa kawali, ilagay ang mga gulay na inihanda sa ikatlong hakbang at iprito hanggang malambot. Kung gumagamit ka ng tomato paste, palabnawin ito ng kaunti sa tubig at ilagay ito sa mga gulay 5 minuto bago matapos ang pagluluto; kung ang isang hangin sa kalakalan ay ginamit, kung gayon dapat itong ilagay sa kawali nang mas maaga, sa mga labinlimang minuto. Gumalaw nang lubusan ang lahat mula sa oras-oras.
Kapag handa na ang mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa, asin, paminta, mainit na sarsa, suka, asukal, makinis na tinadtad na halaman, bawang at init para sa ilang minuto pa. Alisin sa apoy at palamigin.
Kung inihurno mo ang mga eggplants sa oven, pagkatapos alisin ang balat, kung pinakuluan, pagkatapos ay maiiwan ang balat.
Ilagay ang pinalamig na gulay at talong sa isang blender mangkok. Punch hanggang sa nabuo ang isang homogenous na masa, ilipat sa mga handa na pinggan at palamigin sa loob ng isang oras. Sa oras na ito, ang caviar ay mailalagay at pinalamig.
Paghatid ng caviar sa mesa bilang isang karagdagang pinggan sa gulay sa iba't ibang mga pinggan, o gamitin ito upang makagawa ng mga sandwich.
Kung nagluluto ka ng caviar nang sabay-sabay, idagdag ang mga gulay nang direkta sa blender mangkok, tulad ng sa kasong ito hindi ito kailangang lutuin.
