Sa Emperyo ng Russia, ang mamahaling semolina ay itinuturing na isang "napakasarap na pagkain ng master". At sa Soviet Russia, unti-unting naging isang bangungot para sa lahat ng maliliit na bata. Madulas, malagkit, may mga bugal at bula … Ang prinsesa ay naging Cinderella. Bakit nangyari ito? At kung paano lutuin ang lugaw ng semolina upang masisiyahan ito sa mga bata at matatanda?
Semolina - magaspang na harina na gawa sa durum trigo. Ito ay luto sa ilang minuto, natutunaw na rin, naglalaman ng isang minimum na halaga ng hibla (0.2%), mayaman sa protina ng gulay at almirol. Ito lamang ang sinigang na natutunaw sa ibabang bahagi ng bituka at doon lamang nasisipsip sa mga dingding nito. Iyon ang dahilan kung bakit kasama ito sa mga diyeta na inireseta para sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Sa pangkalahatan, hindi sinigang, ngunit ilang uri ng piyesta opisyal ng kalusugan (maliban kung ito ay kategorya na kontraindikado para sa mga diabetic, at hindi ito inirerekomenda para sa mga bata na wala pang isang taong gulang ngayon).
Ang pambihirang kadalian ng paghahanda, kaakibat ng kanyang murang at mga benepisyo sa kalusugan, ay ginawang sikat ng lugaw ng semolina. At ang parehong mapanlinlang na pagiging simple ay humantong sa ang katunayan na luto nila ito kung kinakailangan, "sa pamamagitan ng mata". At naging … walang lasa.
Paano magluto ng klasikong lugaw ng semolina sa gatas nang walang bugal
Sa katunayan, ang mga patakaran para sa pagluluto ng semolina ay simple. Pakuluan ang semolina sa gatas. At napaka-mahigpit na obserbahan ang mga sukat (bawat litro ng gatas - isa at kalahating baso ng cereal).
Dalhin ang gatas sa isang pigsa at, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang semolina sa isang patulo. Sa kasong ito, ang patak ay hindi dapat "mas payat mas mabuti", tulad ng paniniwala ng marami. Ang katotohanan ay ang mga foams form sa ibabaw ng kumukulong gatas, at ang pinakamagaan na butil ng semolina ay hindi makaya ang balakid na ito. Iyon ang dahilan kung bakit lumilitaw ang mga bugal sa lugaw. Samakatuwid, ang lihim ng pagluluto ng semolina nang walang mga bugal ay upang magdagdag ng cereal nang mas matapang.
Ang lugaw ng Semolina ay dapat lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa isa o dalawang minuto. Pagkatapos nito, patayin ang apoy, isara ang kawali na may takip at hayaang magluto ang sinigang sa loob ng 10-15 minuto. Sa oras na ito, "maaabot niya ang kundisyon."
Ngayon ay maaari mong timplahan ang ulam ng mantikilya, magdagdag ng mga piraso ng prutas o berry, jam, pre-soak na pasas … At subukan ang tunay na semolina!
Paano gawing dessert ang semolina: ang pinakamadaling paraan
Ang porridge ng manna ay lalong mabuti sapagkat mahusay itong napupunta sa maraming mga produkto, parehong pupunta para sa pangunahing kurso at para sa isang magandang-maganda na panghimagas.
Ang pinakamadaling paraan upang makagawa ng isang panghimagas na semolina ay ibuhos ang maligamgam na lugaw na semolina, luto sa gatas, sa mga bahagi na silicone na hulma, pagkatapos ay cool at ilagay ang "mini-pudding" sa isang plato.
Maaari kang maghatid ng nasabing lugaw na may whipped cream, tsokolate o berry sarsa, condensadong gatas, jam … Ang saklaw para sa pagkamalikhain ay halos walang limitasyong dito. Maaari mong "pagbutihin" ang sinigang mismo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng banilya o kanela, mga piraso ng marmalade o prutas dito bago palamig.
Sa form na ito, kahit na ang pinaka-mabilis na bata ay kumakain ng "boring semolina". Lalo na ito ay mabuti sa tag-init na init, kung hindi mo nais na kumain ng mainit na lugaw. Ngunit ang isang bahagi ng tulad ng isang napakasarap na pagkain ay napakahusay para sa isang buong agahan.
Ngunit, syempre, may iba pang mga recipe para sa mga delicacies ng semolina.
Guryev recipe ng lugaw
Ang pinakatanyag na uri ng lugaw ng semolina ay ang isa, ayon sa alamat, ay naimbento ni Count Guryev, ang Ministro ng Pananalapi ng Imperyo ng Russia, isang magandang matamis na ngipin. Sa halip, maaari itong tawaging semolina cake. Mahal na mahal ni Emperor Alexander III ang sinigang ni Guryev; lumitaw pa ito sa menu ng gala dinner bilang parangal sa kanyang coronation. Ito ay isang napaka-matrabaho, ngunit sa parehong oras napaka masarap na ulam.
Upang lutuin ang lugaw ng imperyo, kakailanganin mo ang:
- 1, 25 p. gatas o cream
- 0.5 tasa semolina,
- 0.5 kg ng mga walnuts o pine nut,
- 0.5 tasa ng asukal
- 0.5 tasa na walang binhi na jam,
- 2 kutsara kutsarang mantikilya
- cardamom (o ground lemon zest, o kanela).
Ibuhos ang mga peeled na mani na may kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay itapon sa isang colander, peel, dry at chop.
Ibuhos ang gatas o cream sa isang patag at malawak na matigas na pinggan at ilagay sa isang preheated oven. Pagkalipas ng ilang sandali, ang mga siksik, malakas na froth ng gatas ay magsisimulang mabuo sa ibabaw. Kapag ang froth ay naging kayumanggi, alisin ito mula sa gatas at ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok, pagkatapos ay ibalik muli ang gatas sa oven. Sa kabuuan, kinakailangan upang mangolekta mula 8 hanggang 12 foam mula sa gatas.
Magluto ng semolina sa natitirang gatas at idagdag ang asukal, pampalasa, tinadtad na mani dito. Magdagdag ng langis at ihalo na rin.
Ibuhos ang isang manipis na layer ng semolina sa isang fireproof na ulam na may mataas na mga gilid (ang kapal nito ay dapat na mula sa limang millimeter hanggang sa isang sentimeter), maingat na takpan ito ng foam. Maaari mong iwisik ang bula ng mga mani, prutas, candied fruit, atbp. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang pangalawang layer, i-layer ito ng foam, at iba pa. Magdagdag ng isang maliit na jam sa penultimate layer.
Ang nagresultang "puff" ay dapat na ilagay sa isang pinainit na oven sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang sinigang, takpan ang natitirang jam o palamutihan ng prutas, iwisik ang mga mani at ihain sa parehong mangkok.
Double Layer Manna: Isang Simpleng Semolina Dessert
Siyempre, may mga mas simpleng mga recipe para sa mga delicacy na nakabatay sa semolina. Upang maghanda ng isang dalawang-layer na manna, kakailanganin mo ang:
- 200 g semolina,
- 1.25 baso ng gatas
- 1, 25 baso ng berry juice (maaari kang gumamit ng cranberry, currant, blueberry),
- asukal sa panlasa.
Magluto ng dalawang servings ng makapal at matamis na lugaw ng semolina: isa sa gatas, ang isa sa berry juice.
Ibuhos ang isang layer ng lugaw ng gatas sa pinggan, isang layer ng berry lugaw sa itaas at hayaang itakda ito. Gupitin ang malamig na mana sa mga piraso at ihatid gamit ang jam o whipped cream.
Sa halip na isang berry layer, maaari kang gumawa ng isang layer ng tsokolate - para dito, pakuluan ang semolina sa gatas kasama ang pagdaragdag ng pulbos ng kakaw.
Semolina na walang gatas: berry mousse
Upang maihanda ang panghimagas na ito, kumuha ng:
- 200 g cranberry o blueberry,
- 200 g asukal
- 4 na kutsara semolina
Mash ang mga berry, magdagdag ng kalahating baso ng kumukulong tubig at hayaan itong magluto ng 10-15 minuto. Pilitin, pisilin ang berry sa pamamagitan ng cheesecloth. Ilagay ang nagresultang katas sa ref.
Ang natitirang berry cake ay dapat na ibuhos ng tubig (0.5 liters), dalhin sa isang pigsa, pinakuluan ng 5-10 minuto at sinala. Magdagdag ng asukal sa nagresultang sabaw, pakuluan, magdagdag ng semolina. Pakuluan para sa 1-2 minuto, hayaan itong magluto.
Pagkatapos nito, ang natapos na sinigang ay dapat na palamig, ibuhos ang cranberry juice dito (hindi ito nagamot ng init at napanatili ang lahat ng mga bitamina) at pinalo ng isang taong magaling makisama hanggang sa tumaas ang dami ng isa at kalahati hanggang dalawang beses.
Ikalat ang tapos na mousse sa mga bowls at palamigin sa loob ng 3-4 na oras.
Recipe para sa semolina sa tubig: "pritong" semolina
Ang lugaw na klasikong semolina ay luto sa gatas. Ngunit ang semolina ay maaari ring lutuin sa tubig sa pamamagitan ng kumukulo na masarap na lugaw, na ang lasa ay magiging ganap na naiiba mula sa "pagkain ng sanggol".
Upang maihanda ang sinigang semolina sa tubig, kumuha ng:
- 1 baso ng semolina,
- 50 gramo ng mantikilya
- bombilya,
- langis ng gulay, asin ayon sa panlasa.
Peel ang sibuyas, tumaga at iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Iprito ang semolina sa isang tuyong kawali hanggang sa mag-light brown.
Ibuhos ang nakahanda na cereal sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin, masiglang pagpapakilos, sa loob ng 2-3 minuto. Hayaan itong magluto sa ilalim ng takip, pagkatapos ay timplahan ng mga pritong sibuyas.
