Ang pangunahing gawain ng paunang paghahanda ng mga produktong karne sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang pag-atsara ay upang bigyan sila ng isang mas mayamang lasa. At para dito hindi mo na kailangan ng anumang mga espesyal na trick!
Pangkalahatang Mga Tip
Ang pangunahing pagkakamali na ginagawa ng maraming mga mahilig sa kebab ay ang pagnanais na gawing maanghang, maalat o maasim hangga't maaari ang pag-atsara. Ngunit kung ang isda, karne o manok na luto para sa barbecue ay hindi sapat na mabuti, kung gayon ang pamamaraang ito ay hindi gagawing mas mahusay sa kanila, ngunit ang mga de-kalidad na produkto ay ganap na masisira sa kanila.
Ang pangunahing pamantayan na dapat sundin kapag naghahanda ng pag-atsara ay dapat na isa: ang pag-atsara ay dapat gawing masarap. Bilang karagdagan sa tradisyunal na marinating na pamamaraan na may suka, mga sibuyas at pampalasa, maaari mong subukan ang iba pang mga resipe ng pag-atsara.
Ang pagpapanatili ng mga produkto sa pag-atsara sa loob ng 24 na oras o higit pa ay hindi rin sulit. Para sa tupa o baka, gupitin sa maliliit na piraso, 4 na oras ay magiging sapat, para sa baboy –3, ang manok ay mai-marinate sa loob ng 2-3 oras, at isda - sa loob lamang ng 30-40 minuto.
Mga resipe ng atsara
- Upang ma-marinate ang isang ibon, maaari mong ipasa ang bawang sa isang press, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas dito at ihalo sa mayonesa - ang karne ay magiging nakakagulat na malambot, makatas at mabango.
- Para sa isda, maaari mong ihalo ang 2 bahagi ng langis ng oliba na may 1 bahagi ng tuyong puting alak, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
- Maayos na inatsara ang tupa sa mineral water na may asin, paminta at pampalasa.
- Para sa baboy, maaari mong ihanda ang sumusunod na pag-atsara: ihalo ang toyo na may sariwang pisil na orange juice sa isang 2: 3 ratio at magdagdag ng 1 kutsarang honey sa pinaghalong.
Ang mga gulay na inihurnong sa apoy ay magiging isang mahusay na karagdagan sa kebab.
