Ang Mascarpone (Italian Mascarpone) ay isang malambot na keso na Italyano na gawa sa mabibigat na cream. Mayroon itong creamy texture, na ginagawang perpekto para sa mga panghimagas. Subukang gumawa ng isang masarap, masarap na strawberry mascarpone cream.
Kailangan iyon
-
- 2 itlog;
- 250 g strawberry (sariwa o frozen);
- 30 g icing na asukal;
- 250 g mascarpone;
- ilang asukal na vanilla.
Panuto
Hakbang 1
Magbalat ng mga sariwang strawberry mula sa mga tangkay, hugasan at patuyuin. Gupitin ang mga berry sa kalahati at i-chop ang mga ito sa isang blender o salain ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Kung ginagamit ang mga nakapirming berry, dapat muna silang ma-defrost.
Hakbang 2
Marahang basag ang mga itlog, ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Hindi kinakailangan ang mga itlog, maaari silang magamit para sa iba pang mga pinggan. Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal sa isang palis o panghalo sa mababang bilis hanggang sa malambot.
Hakbang 3
Ilagay ang mascarpone sa isang mangkok. Ilagay ang pinaghalong protina sa keso at banayad na pukawin.
Hakbang 4
Magdagdag ng strawberry puree, ilang vanillin at ihalo muli. Iyon lang, handa na ang strawberry mascarpone cream. Kung ito ay naging sobrang kapal, maaari itong payatin ng kaunting 33% na cream. Maaaring gamitin ang cream upang gumawa ng mga cake o pastry.
Hakbang 5
Upang maghanda ng isang masarap at orihinal na panghimagas, ilagay ang nakahanda na cream sa freezer sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ay ilagay ang isang layer ng tinadtad na mga sariwang strawberry sa mga mangkok, pagkatapos ay isang layer ng frozen na mascarpone cream, pagkatapos ay muli ang isang layer ng mga strawberry at isang layer ng cream. Palamutihan ng mga strawberry o dahon ng mint bago ihain.
Hakbang 6
Ang isang analogue ng mascarpone keso para sa cream na ito ay maaari ding ihanda sa bahay. Painitin ang isang litro ng cream na may hindi bababa sa 20% na taba sa mababang init hanggang 80 ° C, magdagdag ng tatlong kutsarang lemon juice o dilute citric acid. Paghaluin ang lahat at kumulo sa loob ng sampung minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Hakbang 7
Kumuha ng isang piraso ng malinis na cheesecloth, igulong ito sa lima hanggang anim na mga layer, ilagay ito sa isang colander at itapon ang pinainit na cream. Iwanan sila upang salain magdamag. Ang produkto ay maaaring magamit sa susunod na araw.
