Ang mga gulay, sa kasong ito ang kalabasa at patatas, na niluto sa gata ng niyog at tinimplahan ng pampalasa ay karaniwang hinahain ng karne o isda. Ayon sa aming resipe, ang mga gulay ay niluluto kasama ang tupa, paunang inatsara sa isang lemon-bawang na atsara.
Kailangan iyon
- Para sa pagluluto ng gulay:
- kalabasa - 500 gramo,
- kamoteng kahoy (maaaring mapalitan ng regular na patatas) - 500 gramo,
- isang sibuyas,
- langis ng halaman - mga 3 kutsara. kutsara,
- pinong asin sa dagat - tikman,
- ground cinnamon (idinagdag kung nais) - 0.5 kutsarita,
- gatas ng niyog (o katas ng isang niyog) - isang baso,
- ground cloves - isang kurot.
- Para sa pagluluto ng karne:
- kordero - 1 kg (maaaring mapalitan ng mga baboy na baboy o baboy), bawang - 2 o 3 mga sibuyas, katas ng dalawang limon, pulang allspice - 1 kutsara. kutsara, kari - 1 kutsara. kutsara, asin sa dagat at itim na ground pepper sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Nagsisimula kami sa mga gulay.
Peel ang sibuyas at gupitin ito sa hindi masyadong maliit na mga cube.
Gupitin ang peeled na kalabasa sa mga hiwa ng tatlong sentimetro na kapal.
Gupitin ang peeled patatas sa parehong paraan tulad ng kalabasa.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola (halos tatlong kutsara). Idagdag ang sibuyas at iprito sa mababang init hanggang sa light golden brown. Magdagdag ng kalabasa at patatas sa mga gaanong pritong sibuyas. Paghaluin nang mabuti, asin sa panlasa, magdagdag ng kanela (opsyonal) at sibuyas. Ibuhos sa isang baso ng gata ng niyog. Upang mas mabilis itong pakuluan, idagdag ang apoy. Pagkatapos kumukulo, takpan ng takip, at bawasan ang apoy. Magluto ng gulay hanggang malambot. Kapag handa na ang mga gulay, patayin ang gas at takpan ang pan ng tuwalya.
Hakbang 2
Pagluluto ng atsara para sa karne.
Nagbalat kami ng dalawa o tatlong mga sibuyas ng bawang (maaari kang magkaroon ng higit, ngunit ito ay para sa mga amateurs) at crush sa isang lusong. Ilipat ang bawang sa isang tasa. Pigain ang katas ng dalawang limon, na idinagdag namin sa bawang sa isang tasa. Pagkatapos ng isang minuto idagdag ang pulang allspice at curry at pukawin. Timplahan ng pinong asin sa dagat at isang pakurot ng sariwang ground black pepper.
Ilagay ang tupa sa pag-atsara at umalis sa loob ng dalawang oras.
Hakbang 3
Pagkatapos ng dalawang oras, ilagay ang rehas na bakal sa apoy at painitin ito. Kinukuha namin ang mga piraso ng tupa mula sa pag-atsara at inilalagay ang mga ito sa nakahandang wire rack. Pagluluto ng kordero sa sobrang init. Magprito ng maayos ang mga piraso ng tupa sa magkabilang panig. Sa proseso ng pagprito, ibuhos na may atsara.
Ihain ang tapos na karne ng tupa na may mga gulay at iyong paboritong sarsa.
