Una sa lahat, magpasya tayo para sa kung anong layunin ang kailangan natin ng mga kamatis. Ang malalaking rosas na kamatis ay mahusay sa salad, ngunit hindi mabuti para sa gravy o canning. Ang kaaya-aya na maliliit na mga bulaklak ng seresa ay palamutihan ang ulam, magdagdag ng pagiging sopistikado, bigyang-diin ang maharlika.
Panuto
Hakbang 1
Ang rosas, dilaw, pula na karne at may guhit na mga kamatis ay perpekto para sa sariwang pagkonsumo, halimbawa, maaari kang gumawa ng isang salad kasama nila. Ang mga nasabing kamatis ay may isang matamis na lasa, ang mga ito ay katamtamang makatas, na may isang siksik na mabulas na pulp at manipis na balat.
Ang makatas na mga kamatis na red cream na may makapal na balat, binibigkas na aroma, makatas ay perpekto para sa paggawa ng iba't ibang mga sarsa at gravies. Ang kanilang panlasa ay matamis at maasim. Ang mga kamatis na ito ay umaayon sa basil, kapwa pula at berde, na may bawang at iba`t ibang keso.
Hakbang 2
Ang maliliit na pulang kamatis na may isang mabilog na nababanat na balat na walang pinsala ay angkop para sa pangangalaga. Bagaman para sa paghahanda ng tomato juice, ang mga prutas ay angkop din, na ang balat ay sumabog.
Hakbang 3
Una sa lahat, kapag pumipili ng mga kamatis, dapat kang tumuon sa kanilang hitsura. Makinis, magandang balat, malaya sa mga dents, cut, spot at iba pang pinsala. Ang mga kamatis na mahusay na hinog sa mga bushe ay walang isang tangkay, dahil madali itong maihiwalay mula sa isang hinog na prutas.
Sariwa, mula lamang sa hardin, ang mga kamatis ay may isang malakas na katangian ng amoy. Ang mga kamatis sa greenhouse, tulad ng mga hinog sa mga kahon, ay halos walang amoy. At sa mga tuntunin ng panlasa sila ay mas mababa sa mga kamatis sa lupa na hinog sa araw, at may isang malaking puwang.
At, syempre, ang mga kamatis na binili sa merkado mula sa isang maayos, mabait na nagbebenta ay mas mahusay at mas masarap kaysa sa mga binili mula sa isang malungkot na slob.
