Palamutihan ng isang pato ang iyong mesa ng Pasko pati na rin ang isang gansa. Kailangan mo ng isang medyo malaking ibon, at masarap na karne ng pato at isang mahusay na resipe ay walang alinlangan na hahantong sa isang mahusay na resulta.
Kailangan iyon
-
- pato (2.5 kg);
- 250 g ng walang lebadura keso;
- 220 g naglagay ng mga olibo;
- kahel;
- 30 g mga mumo ng tinapay;
- 30 g ng matapang na keso;
- caraway
- asin
- Para sa sarsa:
- 1 baso ng sabaw ng manok;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 baso ng pulang daungan
- 1 kutsara l. harina;
- 2 kutsara l. mantikilya
Panuto
Hakbang 1
Itapat ang pato, alisin ang natitirang mga balahibo. Alisin ang mga buto, iniiwan ang humerus sa itaas at ang ibabang binti sa ilalim. Alisin ang mga buto sa leeg, upang magawa ito, ibalik ang malambot na mga tisyu sa lugar ng leeg at, i-highlight ang hyoid buto, alisin ito.
Hakbang 2
Buksan ang magkasanib na balikat, tumawid sa mga ligament nang hindi sinisira ang mga artikular na ibabaw, at alisin ang clavicle at scapula (maliliit na buto ng pakpak mula sa humerus at higit na maiiwan). Paghiwalayin ang karne mula sa balangkas gamit ang isang maikling, matalim na kutsilyo, inaalis ito tulad ng isang stocking hanggang sa mga hita ng ibon. Piliin ang kasukasuan ng tuhod, itago ito, tumawid sa mga ligament, alisin ang buto ng hita. Tapos na paghiwalayin ang karne mula sa balangkas nang buong-buo.
Hakbang 3
Ihanda ang pagpuno: gupitin ang puting keso na walang lebadura sa mga cube, mash, ihiwalay ang mga olibo mula sa mga binhi at makinis na pagpura, alisin ang kasiyahan mula sa kahel na may isang kudkuran, paghiwalayin ang pulp mula sa mga pelikula at durugin ang sapal, pagkatapos ihalo ang mga sangkap. Subukan ang timpla, kung hindi sapat na maalat magdagdag ng mga olibo. Magdagdag ng mga breadcrumb at gadgad na matapang na keso.
Hakbang 4
Kuskusin ang loob at labas ng pato ng asin, punan ang nakahandang timpla, tahiin ang mga butas sa gilid ng leeg at buntot, kuskusin ang dibdib ng pato ng cumin upang alisin ang amoy ng taba ng pato.
Hakbang 5
Ilagay ang pato sa isang baking dish, butasin ang bangkay gamit ang isang karayom sa pagniniting sa maraming mga lugar, painitin ang oven sa 180 ° C at maghurno ng halos isa hanggang kalahating oras. Gupitin sa mga bahagi, ihatid kasama ang mga orange wedge at red wine.
Hakbang 6
Ihanda ang sarsa: Balatan ang bawang, gupitin ito sa manipis na hiwa, painitin ang isang kutsarang mantikilya sa isang kawali at iprito ang bawang dito sa loob ng dalawang minuto. Ibuhos sa daungan, pakuluan at lutuin ng limang minuto. Pagkatapos ibuhos ang sabaw at panatilihin ang daluyan ng init hanggang sa ang kalahati ng sarsa.
Hakbang 7
Matunaw ang isang kutsarang mantikilya at ihalo sa harina, idagdag sa sarsa at lutuin, patuloy na pagpapakilos sa loob ng isang minuto, pagkatapos ay patimplahin ang sarsa na may asin at paminta, ihain nang mainit sa isang hiwalay na mangkok na may lutong pato.
