Sa Russia, sa Pasko, ang pangunahing pinggan ng mesa ay itinuturing na isang lutong gansa. Kailangan mong lutuin ito nang buo, ngunit upang mas maibigay ng gansa ang lasa nito, mas mabuti na idagdag ito sa mga mansanas at pasas.
Kailangan iyon
- - isang gansa na may bigat na 3 kg;
- - 1 kg ng matamis at maasim na mansanas;
- - 250 g ng mga pasas;
- - asin at paminta;
- - lemon.
Panuto
Hakbang 1
Pakitunguhan muna ang gansa. Kung ang bangkay ay kasama ng mga giblet (puso, tiyan, atay), ilabas ito, hugasan. Sa atay, gupitin ang mga duct ng apdo at ang sac ng apdo mismo, gupitin ang tiyan at alisin ang balat na lining nito. Ilagay ang mga giblet upang kumulo sa inasnan na tubig. Sa isang gansa, putulin ang bahagi ng mga pakpak sa unang magkasanib, putulin din ang leeg, itali o tahiin ang balat sa bangkay sa hiwa. Maipapayo na alisin ang panloob na taba, ang gansa ay isa nang napakatabang ibon. Kuskusin ang loob ng bangkay ng asin at paminta, ambon na may sariwang lemon juice at itabi.
Hakbang 2
Pagbukud-bukurin ang malalaking mga pasas, hugasan ang mga ito at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila para sa steaming. Kumuha ng maasim o matamis at maasim na mga mansanas. Hugasan at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga mansanas na pagpupuno ng gansa sa mga piraso o maliit na kalso. Upang maiwasan ang pagdidilim, iwisik ang lemon juice.
Hakbang 3
Alisin ang pinakuluang giblets mula sa tubig, gupitin. Simulan ang pagpuno ng iyong gansa sa Pasko. Una ilagay ang isang layer ng mansanas, pagkatapos ay isang layer ng mga pasas, ang susunod na layer - giblets. Ulitin hanggang sa maubusan ang pagpuno. Maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng panloob na taba, ngunit hindi ito kinakailangan, ang gansa at mansanas ay magpapalabas ng sapat na taba at juice sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, kaya't ang pagpuno ay magiging makatas at mabango.
Hakbang 4
Ngayon ay tahiin ang tiyan ng gansa, kuskusin ang balat ng asin at paminta, ibuhos ng lemon juice, ibalot ang ibon sa plastik na balot at ipadala ito sa ref para sa pag-atsara sa kalahating araw. Pagkatapos ng oras na ito, painitin ang oven sa 160-170 ° C, ilagay ang wire rack sa ilalim nito, ilagay ang pinalamanan ng gansa sa wire rack, pagkatapos alisin ang cling film, at maghurno ng hindi bababa sa 4-3 na oras. Karaniwan itong tumatagal ng isang oras para sa 1 kg ng manok. Budburan ng labis na taba at katas.
Hakbang 5
Taasan ang temperatura sa 200 ° C sa kalahating oras bago lutuin at lutuin ang gansa hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ito ay pinirito na sa itaas, ngunit sa loob nito ay hilaw pa rin, kung gayon, sa kabaligtaran, takpan ang gansa ng foil upang hindi ito ganap na masunog, at sa kasong ito hindi kinakailangan upang madagdagan ang temperatura sa oven. Ang isang nakahandang gansa ay, kapag tinusok ang karne, naglalabas ng magaan na katas na walang ichor. Ilipat ang inihurnong manok sa isang pinggan at ihatid na tinanggal ang mga string.
