Sa panahon ng taglagas-taglamig, ang mga mabango at nakakatubig na mini-pie na may makatas na mga berry at masarap na prutas ay magpapaalala sa iyo ng tag-init. Ang isang masarap na panghimagas na may Chantilly cream ay palamutihan ang talahanayan ng Linggo ng pamilya at maaalala ng mga bata sa mahabang panahon.
Kailangan iyon
- Para sa 4 na pie na may diameter na 12 cm
- Para sa pagsusulit:
- - 250 g harina ng trigo;
- - 200 g ng asukal;
- - 100 g ng mantikilya;
- - itlog;
- - pula ng itlog;
- - sarap ng kalahating lemon;
- - 1/4 kutsarita asin
- Para sa cream:
- - 500 g ng gatas;
- - 4 yolks;
- - 100 g cream (33% fat);
- - 120 g ng asukal;
- - 40 g ng mais na almirol;
- - 40 g ng mantikilya;
- - vanilla pod;
- - sarap ng kalahating lemon
- Para sa dekorasyon:
- - sariwang berry (currants, raspberry, blackberry, blueberry);
- - mga aprikot; plum;
- - 2 sprigs ng mint
Panuto
Hakbang 1
Salain ang harina. Grasa ang isang baking dish (12 cm diameter) na may mantikilya. Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, asin, lemon zest.
Hakbang 2
Idagdag ang makinis na diced butter at mabilis na durugin ang halo sa mga mumo. Haluin ang itlog at pula ng itlog gamit ang isang palis at ibuhos sa pinaghalong harina.
Hakbang 3
Mahusay na masahin ang kuwarta, balutin ito ng plastik na pambalot at palamigin sa loob ng 1 oras. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa apat na bahagi, igulong ang bawat isa sa isang layer na 5 mm ang kapal.
Hakbang 4
Iguhit ang mga ito ng mga form, prick sa maraming lugar na may isang tinidor, takpan ng baking paper at takpan ng mga beans sa pagluluto.
Hakbang 5
Maghurno sa isang preheated 180 ° C oven para sa 10-12 minuto, pagkatapos alisin ang mga beans at papel. Palamigin ang mga basket at alisin ang mga ito mula sa amag.
Hakbang 6
Maghanda ng Chantilly cream. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, idagdag ang lemon zest at ang vanilla pod ay pinutol nang pahaba. Pakuluan sa mababang init.
Hakbang 7
Alisin mula sa init at hayaang magluto ito ng kalahating oras, pagkatapos ay salain ang gatas sa isang malinis na kasirola. Samantala, gilingin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng cornstarch.
Hakbang 8
Ilipat muli ang gatas sa apoy at magpainit nang hindi kumukulo. Pagkatapos ay dahan-dahan, sa isang manipis na stream, ibuhos ito sa pinaghalong mga yolks at asukal, patuloy na pagpapakilos, upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
Hakbang 9
Ibuhos ang cream sa isang kasirola at lutuin sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makapal (mga 5-6 minuto o, kung mayroon kang isang thermometer, sa temperatura na 82 ° C).
Hakbang 10
Pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, palamig ng kaunti ang cream (hanggang 50 ° C) at idagdag ang mantikilya. Gumalaw ng mabuti at ibuhos ang pinaghalong sa isang basong tasa.
Hakbang 11
Takpan ang natapos na cream ng film na kumapit, pindutin ito sa ibabaw ng masa, at ganap na palamig. Haluin ang cream hanggang sa matatag na mga taluktok at dahan-dahang gumalaw sa cooled cream.
Hakbang 12
Punan ang mga basket ng mga ito, palamutihan ng mga berry, prutas at dahon ng mint at ihain.
