Ang mga inasnan na lemon ay tila sa ilan na maging kakaibang bagay, bagaman ang mga mahilig sa lutuing Indian at Hilagang Africa ay alam na alam na ito ay isa sa mga pinakakaraniwang pampalasa doon. Ang mga balat ay mas pinahahalagahan sa inasnan na mga limon, ngunit ang pulp at atsara ay ginagamit din upang makagawa ng iba't ibang mga sarsa at bilang karagdagan sa ilang mga pinggan.
Paano pumili at maghanda ng mga limon para sa pag-atsara
Para sa pag-atsara, ang mga organikong limon ay pinakaangkop, na ang balat ay hindi nagamot ng mga espesyal na kemikal at hindi sakop ng isang manipis na pelikulang waxy. Kung hindi ka maaaring bumili ng gayong mga limon, kakailanganin na lubusan na banlawan ang balat ng mga biniling prutas.
Dahil ang balat ay ang pinakamahalagang bahagi ng limon, piliin ang mas makapal na prutas. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay malalaking prutas. Ang pulp at katas sa inasnan na mga lemon ay kinakailangan din, kaya kunin ang mga prutas na mukhang mas mabigat sa timbang kaysa sa hitsura nito. Upang makilala ang higit na katas mula sa prutas, at mas mabilis ang pag-ferment ng pulp, bago ka magsimula sa paggupit at pag-aasin ng mga limon, paikutin ang bawat prutas nang maraming beses sa ibabaw ng trabaho o ilagay ang mga ito sa microwave sa loob ng 20-30 segundo.
Recipe para sa pag-aatsara ng mga limon
Upang mag-atsara ng 5 limon (higit sa ½ kilo), kakailanganin mo ng ¼ kutsarita ng asin para sa bawat prutas at 2 dagdag na limon upang mapuga ang katas. Sulit din ang paghahanda nang maaga ng isang isterilisadong litro ng garapon na baso at isang takip na takip para dito.
Gupitin ang dulo ng mga limon kung saan nakabitin ang tangkay, gupitin ang limang prutas nang pahaba sa apat na bahagi, ngunit hindi kumpleto, naiwan ang ilan sa alisan ng balat na pinutol upang pahintulutan ang mga tirahan na magkadikit. Gamitin ang iyong mga daliri upang mapisil hangga't maaari ang juice mula sa pinutol na prutas sa isang mangkok o mangkok. Ang lemon juice ay mabuti para sa mga kuko, ngunit para sa susunod na hakbang, mas mainam na magsuot ng mga gwanteng hindi kinakailangan, dahil ito, kasama ng asin, ay maaaring gawing labis na kaunting gasgas at kahit na hindi sapat ang moisturised na balat sa pagpapahirap.
Kumuha ng asin at kuskusin ito sa lemon pulp. Ilagay ang bawat gadgad na lemon sa isang isterilisadong garapon. Kapag mayroong maraming mga limon, huwag matakot na ilagay ang presyon sa kanila, i-pack ang mga ito sa mga lalagyan. Mula sa natitirang dalawang limon, pisilin ang juice sa parehong mangkok na iyong na-juice dati. Ibuhos ang nagresultang likidong mga limon sa isang garapon. Dapat mayroong sapat na katas upang ganap nitong masakop ang mga prutas. Kung hindi ito sapat, kakailanganin mong kumuha ng isa o higit pang mga limon.
Isara ang garapon na may takip at ilagay sa isang madilim, cool na lugar. Asin ang mga limon sa isang buwan, pag-alog paminsan-minsan. Itabi ang mga handa nang inasnan na mga limon sa ref, maaari silang tumayo doon nang hindi nakompromiso ang lasa hanggang sa isang taon, kahit na ang anim na buwan ay tinatawag na pinakamainam na buhay na istante.
Bago gamitin, ang pulp ay tinanggal mula sa alisan ng balat at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ang mga tinadtad at tinadtad na crust sa mga salad, sopas, nilagang, gamitin para sa mga tagine at couscous na pampalasa.
