Ang sarsa ng kamatis ay perpektong nakadagdag sa lasa ng maraming pinggan. Ito ay ang perpektong kasosyo para sa mga buto ng baboy, kebab at, syempre, spaghetti. Maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Ang sarsa ay maaaring batay hindi lamang sa sariwa, kundi pati na rin naka-kahong at kahit na mga inihurnong kamatis. Ang pinaka masarap at pinakamadaling ihanda ay ang sarsa na gawa sa sariwang hinog na kamatis.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang masarap na sariwang sarsa ng kamatis:
- 4 na malalaking hinog na kamatis;
- isang maliit na pod ng mainit na pulang paminta;
- 2 prong bawang;
- 20 g ng langis ng gulay;
- 3 sibuyas;
- kardamono
- turmerik
- hops-suneli
- ground coriander
- asin
- Para sa de-latang sarsa ng kamatis:
- bombilya;
- 20 g langis ng oliba;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 400 g ng mga naka-kahong kamatis;
- 10 g asukal;
- ground black pepper
- oregano
- asin
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng isang malasang sariwang sarsa ng kamatis. Hugasan ang mga kamatis at alisan ng balat ang mga ito. Upang magawa ito, isawsaw ang mga ito sa kumukulong tubig at panatilihin ito sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis sa malamig na tubig. Matapos ang mga naturang manipulasyon, ang balat ay madaling alisin mula sa kanila. I-scroll ang mga peeled na kamatis, sibuyas, bawang, at mga peppercorn sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang dami ng maiinit na paminta ay maaaring mabawasan sa panlasa. Piliin lamang ang hinog, mataba na mga kamatis para sa sarsa. Maaari kang gumamit ng isang blender o food processor sa halip na isang meat grinder upang gumiling ng mga gulay.
Hakbang 2
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang maliit na kasirola at painitin ito. Ilagay ang tomato paste sa isang kasirola at lutuin ng halos 5 minuto.
Hakbang 3
Magdagdag ng mga pampalasa, timplahan ng asin, at imitahin ang sarsa hanggang sa lumapot ito. Karaniwan itong tumatagal ng 15 minuto. Pagkatapos tanggalin ang kasirola mula sa kalan at hayaang magluto ang sarsa ng kaunti. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang gravy boat at ihain. Ang masarap na sarsa ng kamatis na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay mahusay para sa pilaf. Maaari rin itong ihain sa inihurnong o pinakuluang patatas at anumang pasta.
Hakbang 4
Gumawa ng isang de-latang sarsa ng kamatis. Ang mga kamatis na na-kahong sa kamatis ng kamatis ay pinakamahusay na gumagana. Punasan ang mga ito sa isang blender. Salain ang tomato paste sa pamamagitan ng isang colander upang alisin ang mga balat at buto. Itabi mo siya sandali.
Hakbang 5
Tinadtad ng pino ang bawang at sibuyas. Pag-init ng langis ng oliba sa isang kawali at i-save ang sibuyas at bawang dito. Huwag mo lang iprito ang mga ito. Kapag ang mga sibuyas ay mas malambot, idagdag ang tomato paste, pampalasa, asukal at asin. Lutuin ang sarsa sa mababang init hanggang sa makapal. Ang isang mahusay na lutong sarsa ng kamatis ay hindi dapat maging masyadong makapal o masyadong payat. Bigyang pansin ang dami ng langis dito. Kung lumulutang ito sa ibabaw, dahan-dahang sinandok ito gamit ang isang kutsara.
Hakbang 6
Pinalamig ang sarsa at ihain ito ng karne, spaghetti. Mainam din ito para sa grasa ng base ng pizza.
