Walang mga hindi nakakalason na kabute sa pag-uuri ng biological, ngunit naroroon ang mga nakakain na kinatawan ng kaharian ng kabute. Bago kumain, ang mga kabute ay dapat na isterilisado, na binubuo sa isang espesyal na paggamot sa init.
Sa proseso ng paglaki, ang fungi ay sagana na sumisipsip ng kahalumigmigan at naipon ito sa mga lukab ng mga cell na may chitinous wall. Kapansin-pansin na ang organismo ng halamang-singaw ay hindi alam kung paano i-filter ang hinihigop na tubig, at samakatuwid ay naglalaman ng maraming mga impurities at microorganism na maaaring makapinsala sa mga tao. Para sa kadahilanang ito, ang mga kabute ay ginagamot sa init at isterilisado bago ang pangangalaga.
Pagpili ng mga kabute bago isterilisasyon
Para sa pangangalaga, pumili lamang ng buo, hindi nasirang mga kabute na may isang siksik na ulo at tangkay. Ang bawat kabute ay dapat na siyasatin para sa amag at bulate. Ang mga nasabing kabute ay maaaring i-cut at luto para sa pagkonsumo ng tao, ngunit pagkatapos ng mahabang pag-iimbak maaari silang maging sanhi ng matinding pagkalason. Ang mga maliliit na uri ng kabute ay kailangang pag-uri-uriin, pagpili para sa pagsasara ng mga may paglago na hindi hihigit sa 5-6 na sentimetro. Ang mga malalaking kabute ay maaaring i-cut, ngunit hindi inirerekumenda na panatilihin ang mga ito sa hangin sa mahabang panahon: sa mga hiwa, ang pulp ay mabilis na nagiging itim at lumala.
Paghahanda ng kabute
Pagkatapos ng pagpili at pag-uuri, ang mga kabute ay nahuhulog sa loob ng maraming oras sa tubig kung saan ang isang maliit na halaga ng sodium chloride at citric acid ay natunaw. Matapos ang unang pagbabad, ang likido ay pinatuyo at ang mga kabute ay muling ibinuhos ng tubig, sa oras na ito ay malinis. Maaari kang lunurin ang mga kabute gamit ang isang bahagyang presyon: maliit na takip o isang disc ng playwud. Ang mga babad na kabute ay inilalagay sa isang salaan at hinugasan ng tubig na dumadaloy nang maraming beses, na hinuhugasan ang natunaw na dumi at patay na mga microbes.
Ang isterilisasyon at pangangalaga ng buong kabute
Ang buong kabute ay kailangang ilagay sa mga garapon, magdagdag ng pampalasa: bawang, karot, sibuyas, allspice at itim na paminta, bay leaf at butil ng mustasa. Kinakailangan na itabi ang mga kabute sa isang paraan na ang 3-4 na sentimetro ng libreng puwang ay mananatili sa leeg ng garapon. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay ibinuhos ng brine, na binubuo ng tubig, para sa bawat litro na kung saan 20-30 gramo ng asin at isang litro ng 8% na suka ay idinagdag. Ang nagresultang solusyon ay ibinuhos sa mga garapon ng kabute, na ipinadala para sa isterilisasyon. Maaari mong isteriliser ang mga kabute alinman sa isang paliguan sa tubig, pagkatapos ilagay ang mga garapon sa isang kahoy na substrate, o sa oven sa temperatura na 130-140 degree. Ang mga kabute ay karaniwang isterilisado nang hindi hihigit sa isang oras, pana-panahong tinatanggal ang brown foam, na idinagdag ang pagpuno at pagkamit ng transparency ng brine.
Pangangalaga ng caviar ng kabute
Bago isterilisasyon, ang mga takip at binti ng mga kabute ay pinakuluang pinakuluan, habang ang huli ay pinakuluan ng 10 minuto na mas mahaba. Ang pinakuluang mga kabute ay itinapon sa pamamagitan ng isang salaan at pinapayagan na maubos, pagkatapos na ito ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga piniritong sibuyas at karot, tinadtad na bawang, halaman at pampalasa ay idinagdag sa mga tinadtad na kabute. Ang caviar ay inilalagay sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20-35 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga garapon ng caviar, tulad ng buong mga kabute, ay dapat na dahan-dahang cooled sa pamamagitan ng balot ng mga ito ng isang kumot.
