Ang grenadier ng tubig sa asin ay kilala hindi lamang sa labis na hitsura nito, kundi pati na rin sa katotohanang binubuo ito ng 75% na taba. Ang karne nito ay malambot, praktikal na walang buto at naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at madaling natutunaw na sangkap. Para sa pagluluto, karaniwang ginagamit lamang nila ang mga fillet o isang bangkay nang walang ulo at buntot. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan mula rito at lahat sila ay lalong makatas.
Kailangan iyon
- - grenadier;
- - lemon;
- - mga itlog;
- - harina;
- - kulay-gatas;
- - mga sibuyas, karot;
- - mantika;
- - Puting alak;
- - pampalasa.
Panuto
Hakbang 1
Bago magluto ng grenadier, bigyang pansin ang mga intricacies ng pagluluto ng isda na ito. Mahusay na ihurno ito sa oven, pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay kung kinakailangan. Maaari ka ring magprito ng langis o sa isang bukas na apoy, ngunit gawin ito nang mabilis. Ang fillet ay ganap na hindi angkop para sa paglaga at pagluluto - ang malambot at puno ng tubig na karne ng grenadier ay magiging katulad ng sinigang pa. Ang pag-marne ng isda ay hindi rin kinakailangan ng mahabang panahon, sapat na upang ibabad ito sa mga halaman, pampalasa, lemon juice o puti sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 2
Upang makagawa ng batter-fried grenadier, kunin ang fillet ng isang malaking isda at gupitin ito sa maliit na piraso. Ang kanilang kapal ay dapat na hindi hihigit sa 2 cm. Iwisik ang bawat balon ng lemon juice. Pagkatapos kumuha ng isang batter mangkok at basagin ang isang itlog ng manok dito. Magdagdag ng 2 kutsara. tablespoons ng medium fat sour cream at ang parehong halaga ng harina. Dapat kang makakuha ng isang medyo makapal na masa. Ilagay ang iyong mga paboritong pampalasa ng isda, paminta at asin upang tikman ang handa na batter. Maghanda ng isang patag na plato ng mga mumo ng tinapay. Init ang isang kawali sa mataas na init at ibuhos sa 100 g ng langis ng halaman, mas mabuti ang langis ng oliba. Isawsaw muna ang bawat piraso ng fillet sa batter, at pagkatapos ay sa crackers at ilagay sa isang kawali. Iprito ang mga piraso ng ilang minuto sa bawat panig. Lutuin ang grenadier sa mataas na init at panatilihin ang isang malaking halaga ng langis sa kawali sa lahat ng oras. Kapag nag-aalis ng pritong isda mula sa kawali, ilagay ito sa isang plato na natatakpan ng isang napkin - ito ay sumisipsip ng labis na taba.
Hakbang 3
Upang maghanda ng lutong grenadier, kumuha ng bangkay ng isda na may bigat na isang kilo. Alisin ang mga kaliskis dito, paghiwalayin ang ulo at buntot, gat at banlawan sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig. Gupitin ang bangkay sa mga bahagi, hindi hihigit sa 4 cm ang kapal. Asin at igulong sa iyong mga paboritong pampalasa o pampalasa para sa isda. Iwanan ang grenadier sa form na ito sa loob ng 10 minuto. Sa oras na ito, balatan at magaspang na lagyan ng rehas ang isang malaking karot. Ilipat ito sa isang mangkok at ihalo sa 100 g medium-fat sour cream. I-on ang oven upang maiinit ito bago magluto ng isda, at itakda ito sa katamtamang temperatura. Linya ang isang baking sheet na may foil, ilagay ang mga piraso ng isda dito upang ang balat ay nasa ilalim. Takpan ang grenadier ng lutong sour cream at carrot na halo. At balutin nang mahigpit ang lahat ng mga sangkap na ito sa foil. Maghurno para sa kalahating oras sa 180 ° C.
Hakbang 4
Maaari kang gumawa ng isang salad mula sa grenadier. Kumuha ng 400 g ng fillet ng isda at ihurno ito sa oven sa loob ng 15 minuto. Palamigin at gupitin sa manipis at maikling piraso. Pakuluan ang 2 tubers ng patatas sa kanilang mga balat at gupitin ito sa mga piraso. Tumaga ng isang bungkos ng perehil hangga't maaari. Peel isang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Maglagay ng mga isda, patatas, perehil sa isang mangkok ng salad at magdagdag ng 200 g ng sauerkraut. Gumawa ng dressing ng salad. Upang magawa ito, sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang isang kutsarang suka ng ubas at 4 na kutsara ng langis ng halaman, asin at paminta ayon sa panlasa. Ibuhos ang sarsa sa salad at ihalo nang lubusan.
Hakbang 5
Lutuin ang grenadier sa isang bukas na apoy. Ang karne ng isda na ito ay makatas at mataba, kaya't magiging masarap ito sa wire rack. I-marinate ang mga grenadier fillet sa asin, itim na paminta, isang maliit na langis ng oliba at lemon juice. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa tulad ng haras o rosemary, perpektong mga halamang gamot para sa nasusunog na isda. Ibabad ang mga fillet sa pag-atsara sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ang uling ng 10 minuto sa bawat panig. Pinakuluang ligaw na bigas, uling na patatas o inihaw na gulay: bell peppers, zucchini, mga kamatis ay maaaring ihain sa grenadier bilang isang ulam. Palamutihan ang lahat ng may mga gulay.
Hakbang 6
Ang isang malusog na ulam ay lalabas kung maghurno ka ng grenadier sa foil. Upang pagandahin ang isda, gumamit ng tuyong puting alak para sa pag-atsara. Ilagay ang bawat piraso sa isang hiwalay na sheet ng foil, iwisik ang asin at itim na paminta, ambon na may kaunting alak, balutin ang palara at hayaang magbabad ang isda sa pag-atsara nang halos 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang oven preheated sa 180 ° C at lutuin ng hindi hihigit sa 15 minuto - ang karne ng grenadier ay napakalambing na ang oras na ito ay sapat na. Paglilingkod kasama ang mga hiwa ng lemon at mga sariwang halaman.
Hakbang 7
Maghurno ng grenadier na may mga gulay para sa parehong isda at isang magaan na ulam. Ilagay lamang ang mga fillet sa isang sheet na pagluluto sa foil na may manipis na hiniwang patatas, maliit na kamatis, hiwa ng zucchini at mga peppers na kampanilya. Asin ang lahat, iwisik ang mga pampalasa, ibuhos ng kaunting langis ng oliba at lemon juice. Maghurno sa isang oven preheated sa 200 ° C nang hindi hihigit sa 20 minuto.
Hakbang 8
Maaari ka ring magluto ng mga cutlet mula sa grenadier. At upang hindi sila maghiwalay kapag magprito at maging orihinal sa panlasa, gumamit ng otmil bilang isang karagdagang sangkap. Tumaga nang makinis o mince 500 g mga fillet ng isda, magdagdag ng 4 na kutsara. tablespoons ng oatmeal, tinadtad na sibuyas, hilaw na itlog, halaman, isang kutsarang mayonesa. Asin at paminta ang lahat at ihalo nang mabuti, matalo nang kaunti. Iwanan itong natatakpan ng kalahating oras upang mapamukol ang mga natuklap. Pagkatapos ay bumuo ng maliliit na mga cutlet mula sa tinadtad na karne, basa-basa ang iyong mga palad sa tubig - pagkatapos ay hindi sila mananatili sa iyong mga kamay. Pagprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi at ihain na may banayad na mashed na patatas.
