Ang mga sopas na gulay na katas ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga mas gusto ang magaan at nakabubusog na pagkain. Maraming mga pagpipilian para sa mga naturang sopas - maaari silang maging handa mula sa isa o higit pang mga uri ng gulay, pagsamahin ang isang hanay ng mga pampalasa, ihain kaagad o i-freeze para magamit sa hinaharap. Subukan ang isa sa pinaka masarap at makulay na mga sopas - karot na may kulantro.
Kailangan iyon
-
- Para sa sabaw ng gulay
- 1 ugat ng perehil;
- 2 tangkay ng kintsay;
- 2 karot;
- 1 maliit na sibuyas;
- 1.5 litro ng tubig.
- Para sa sabaw
- 900 g karot;
- 50 g mantikilya;
- 1 malaking sibuyas
- 0.5 kutsarita ng kulantro na pulbos;
- 0.5 kutsarita na buto ng kulantro;
- isang piraso ng ugat ng luya (mga 1 cm);
- 0.5 kutsarita ground nutmeg;
- 1, 4 litro ng sabaw ng gulay;
- 150 ML cream;
- asin;
- sariwang ground black pepper;
- 0.5 bungkos ng mga cilantro greens.
Panuto
Hakbang 1
Magluto ng sabaw ng gulay. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, mga tangkay ng kintsay, ugat ng perehil, at mga sibuyas. Gupitin ang lahat ng gulay, ilagay sa isang kasirola at takpan ng mainit na tubig. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, alisin ang foam na nabuo sa ibabaw at bawasan ang init. Magluto ng halos 30-40 minuto, patuloy na alisin ang foam habang umuunlad ito. Kapag nagsimulang kumulo ang mga gulay, handa na ang sabaw. Alisin mula sa init at cool. Pilitin ang natapos na sabaw - dapat itong maging transparent.
Hakbang 2
Peel ang mga karot na sopas, hugasan ang mga ito nang lubusan, at patuyuin ng tuwalya ng papel. Gupitin ang mga ugat na gulay sa manipis na mga hiwa. Pinong tumaga ang malaking sibuyas. Init ang mantikilya sa isang malaking kasirola, ilagay ang mga tinadtad na gulay dito, takpan ang takip ng takip. Kumulo ang halo ng gulay sa loob ng 5-7 minuto.
Hakbang 3
Idurog ang mga binhi ng coriander sa isang lusong. Gupitin ang sariwang luya sa maliliit na cube. Ibuhos ang mga pampalasa sa karot at mga sibuyas, idagdag ang kulantro na pulbos at pukawin. Kumulo ang halo sa loob ng 1-2 minuto. Ibuhos ang sabaw ng gulay, asin at ground black pepper sa isang kasirola. Gumalaw nang mabuti at lutuin ang sopas sa loob ng 40-45 minuto hanggang sa tuluyang lumambot ang mga gulay.
Hakbang 4
Ibuhos ang sopas sa isang food processor mangkok at pure, o gilingin ito ng isang hand blender. Ibalik ang sopas sa kasirola at pakuluan. Ibuhos ang cream sa isang kasirola. Pukawin ang pinaghalong lubusan, magdagdag ng asin kung kinakailangan, iwisik ang sariwang ground black pepper. Tanggalin ang cilantro greens ng pino at idagdag sa sopas. Ibuhos ang sopas na katas sa mga bahagi na tasa at palamutihan ng mga karot. Paglilingkod kasama ang mga puting tinapay na crouton at kulay-gatas.
Hakbang 5
Maaaring ihanda ang sopas ng karot para magamit sa hinaharap. Lutuin ito alinsunod sa resipe sa itaas at dalisay. Pinalamig ang katas na sopas, ibuhos sa mga lata at mag-freeze. Maaari itong maiimbak ng hanggang sa 3 buwan. Bago ihain, matunaw ang frozen na sopas sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa at idagdag ang cream, herbs at sariwang ground pepper.
