Mahirap maghanap ng isang modernong kusina na hindi gumagamit ng mga karot. Ang ugat na gulay na ito ay isang mahalagang sangkap sa maraming pinggan. Ang katanyagan ng isang gulay ay nauugnay hindi lamang sa panlasa nito. Ang karotina, mga bitamina ng iba`t ibang mga pangkat at maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nagpapagaling dito. Pinakamaganda sa lahat, ang mga karot ay natutunaw sa isang pinakuluang form ng katas. Upang magdagdag ng maanghang na lasa sa pinggan, subukang gumamit ng pampalasa - cumin (cumin, o Roman cumin).
Kailangan iyon
-
- 500 g karot;
- 1 tsp kumin;
- granulated asukal sa panlasa (para sa kumukulong karot);
- 3-4 na kutsara mantika;
- 3-4 na sibuyas ng bawang;
- asin sa lasa;
- ang mga cilantro o chervil greens upang tikman;
- 1/2 tsp turmerik;
- 1/2 tsp mainit na paminta;
- 2 kutsara lemon juice (1 kutsarang balsamic);
- gulay at mantikilya para sa pagprito;
- 2 sibuyas;
- 1 baso ng sabaw;
- tubig
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang pampalasa para sa carrot puree. Upang magawa ito, gilingin ang isang kutsarita ng cumin sa isang lusong at mabilis na magprito sa isang maliit na halaga ng malamig na pinindot na langis ng oliba o mirasol. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas kasama ang mga binhi. Ang pagluluto sa pagluluto ay magbibigay-daan sa pampalasa upang ipakita ang mga bagong nuances ng lasa at aroma.
Hakbang 2
Hugasan ang 500 g ng mga karot at isawsaw (hindi pa pinahiran) sa kumukulong tubig. Pinatamis ang tubig nang kaunti upang mapanatili ng mga gulay ang kanilang orihinal na maliwanag na kulay kahel. Lutuin ang mga ito sa isang dobleng boiler kung maaari.
Hakbang 3
Magluto ng mga karot hanggang malambot sa ilalim ng saradong takip. Karaniwan, ang isang buong ugat na gulay ay luto sa loob ng 20-30 minuto. Huwag labis na labis sa kumukulong tubig o sa ilalim ng mainit na singaw - ang sobrang luto na gulay ay hindi magiging masustansiya at masarap.
Hakbang 4
Ilagay ang pinakuluang mga karot sa isang pinggan at palamig. Pagkatapos nito, alisin ang alisan ng balat, gupitin sa maliliit na hiwa at ilagay sa lalagyan ng blender. Idagdag ang nais na halaga ng sabaw ng gulay (ang pagkakapare-pareho ng natapos na katas ay nakasalalay dito), 3-4 kutsarang langis ng halaman, 3-4 na sibuyas ng bawang, naghanda ng cumin. I-chop ang lahat nang medyo magaspang upang ang maliliit na piraso ng karot ay mananatili sa nagresultang masa.
Hakbang 5
Idagdag sa natapos na carrot puree na may cumin sa iyong panlasa: table salt, tinadtad na cilantro o chervil, 1/2 kutsarita ng turmeric at ang parehong halaga ng cayenne (mainit) na paminta.
Hakbang 6
Ibuhos sa 2 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice o 1 kutsarang brown balsamic suka (balsamic). Paghaluin nang mabuti ang lahat at maghatid ng masarap at malusog na ulam sa mesa.
Hakbang 7
Ang karot ay maaaring nilaga kaysa sa pinakuluan bago magtadtad. Upang magawa ito, banlawan ang mga ugat at alisan ng balat ng malinis ang mga ito gamit ang isang kutsilyo ng gulay, pagkatapos ay i-chop ang mga ito sa mga singsing. Gupitin ang 2 malalaking sibuyas sa manipis na singsing at igisa ang lahat sa katamtamang init sa isang halo ng gulay at mantikilya.
Hakbang 8
Pagkatapos ng 5-7 minuto, ibuhos ang isang baso ng sabaw ng gulay o karne sa kawali at kumulo ang mga karot at sibuyas hanggang luto sa ilalim ng takip. Kapag ang mga gulay ay malambot, pukawin ang mga ito sa isang blender na may cumin at iba pang mga pampalasa.
