Ang piniritong o inihurnong mga buto ng baboy ay maaaring ihain sa kanilang sarili, ngunit maaari rin silang maiisa sa mga gulay tulad ng repolyo. Ito ang perpektong kumbinasyon para sa isang nakabubusog ngunit hindi masyadong mabibigat na pagkain para sa tanghalian o hapunan.
Ang mga buto ng baboy ay mainam para sa pagprito - sa bahaging ito ng bangkay, ang karne ay palaging may gulong, na ginagawang masarap at malambot. Upang maihanda ang nilagang repolyo na may mga buto ng baboy, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng puting repolyo;
- 2 daluyan ng sibuyas;
- 1 maliit na karot;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 3-4 kutsara. mantika;
- 1 matamis na paminta ng kampanilya;
- itim at pulang paminta sa lupa;
- sariwang tinadtad na damo;
- 2-3 bay dahon;
- asin sa lasa.
Upang maihanda ang ulam na ito, mas mainam na gumamit ng isang kaldero o wok na sapat na malaki upang magkasya sa tinadtad na repolyo.
Hugasan ang mga peppers ng kampanilya, gupitin ang kalahati, alisin ang panloob na bahagi, at gupitin ang kalahati sa kalahati. Gupitin ang repolyo sa manipis ngunit hindi mahabang piraso. Upang magawa ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na pagkakabit ng gulay o isang mahabang matalim na kutsilyo. Bahagyang asin at tandaan nang mabuti ang repolyo, ilagay ito sa isang mangkok.
Banlawan ang mga buto ng baboy sa malamig na umaagos na tubig at patuyuin ng mga tuwalya sa kusina ng papel. Hiwain ang mga ito sa mga buto, sa kabuuan, sa maliliit na piraso. Sa isang kaldero, painitin ang langis ng halaman hanggang sa lumitaw ang isang mala-bughaw na ulap at itapon dito ang mga tinadtad na tadyang. Pagprito, pagpapakilos paminsan-minsan, sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi at ilipat ang mga buto-buto mula sa kawa sa isang hiwalay na mangkok.
Ibuhos ang sibuyas na pinutol sa kalahating singsing sa kaldero sa taba na nananatili mula sa mga tadyang. Pagprito ng sibuyas hanggang sa transparent at idagdag ang mga karot at kampanilya na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Patuloy na magprito, patuloy na pagpapakilos upang ang mga nilalaman ng kaldero ay hindi masunog. Pagkatapos ay ilipat ang mga tadyang sa kawa, asin at paminta ang mga ito. Ilagay ang repolyo sa isang kaldero, ihalo ang lahat, tikman ng asin at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Bawasan ang init, takpan ang kaldero ng takip at kumulo ang repolyo ng mga tadyang sa loob ng 45 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog.
Kung ang repolyo ay hindi sapat na makatas, maaari kang magdagdag ng kalahating baso ng sabaw ng karne sa kawa.
Ilagay ang dahon ng bay, makinis na tinadtad na bawang at sariwang tinadtad na halaman sa isang kaldero, ihalo. Patayin ang apoy at iwanan ang kaldero upang tumayo sa ilalim ng takip para sa isa pang 15-20 minuto para maabot ng ulam ang nais na kondisyon, dahil ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy pa rin.
Maaari ka ring magluto ng repolyo na nilaga ng mga buto ng baboy sa mga kaldero. Upang gawin ito, ang mga buto-buto, pagkatapos na sila ay pinirito sa isang kaldero, asin, paminta at ilagay sa mga kaldero. Pagkatapos ay ilagay ang piniritong mga sibuyas, karot at kampanilya doon. Banayad na iprito ang repolyo sa isang cauldron nang hiwalay, pagdaragdag ng kaunti pang langis ng halaman, asin at paminta ito. Pagkatapos ay ikalat ang repolyo sa tuktok ng mga kaldero at magdagdag ng isang maliit na sabaw at kalahati ng isang bay dahon sa bawat isa.
Isara ang mga kaldero na may takip at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa oven sa 120 ° C at ipagpatuloy ang pag-simmer ng mga nilalaman ng mga kaldero para sa isa pang 45 minuto. Patayin ang oven, ngunit alisin ang mga kaldero pagkatapos ng 10-15 minuto. Magdagdag ng ilang tinadtad na bawang at sariwang damo sa bawat nagsisilbi na palayok bago ihatid.
