Ang mga rib ribs ay popular sa mga lutuing Hilagang Amerika at Asyano. Kadalasan ang mga ito ay inihaw, inihurnong, pinahiran ng ilang sarsa, o matagal na nahuhulog sa isang kasirola sa ilalim ng takip. Ang mga buto ng baboy na may repolyo ay isang hindi karaniwang masarap at mabango na ulam na angkop para sa kapwa maligaya at pang-araw-araw na mesa. Ang karne ay palaging nagiging malambot, malambot at literal na natutunaw sa bibig.
Kailangan iyon
-
- 500 g buto-buto ng baboy;
- ground black pepper;
- paprika;
- nutmeg;
- asin;
- mantika;
- 2 karot;
- 3 sibuyas;
- 1 pulang paminta ng kampanilya;
- 2 kamatis;
- 1 mansanas;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 pod ng mainit na paminta;
- 1 ulo ng repolyo;
- 250 g prun;
- 3 bay dahon;
- mga gulay ng dill.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang dibdib ng baboy sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at patuyuin ito ng bahagya gamit ang mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay gupitin ito sa pagitan ng mga tadyang at i-chop ito sa maliliit na piraso na hindi hihigit sa lima hanggang pitong sentimetro ang haba.
Hakbang 2
Pagkatapos ay iwisik ang mga ito ng itim na paminta, paprika, nutmeg at asin ng kaunti. Iwanan ang mga tadyang upang mag-marinate ng tatlumpung minuto sa isang mainit na lugar.
Hakbang 3
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malaking kaldero, maghintay hanggang sa ito ay mainit, at ilagay ang mga buto ng baboy. Iprito ang mga ito sa lahat ng panig hanggang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4
Habang ang mga tadyang ay piniprito, harapin ang mga gulay. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at rehas na bakal sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas sa kalahating singsing o singsing. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kaldero at iprito kasama ng mga buto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alalahaning gumalaw paminsan-minsan.
Hakbang 5
Gupitin ang mga matamis na peppers at kamatis sa mga piraso at agad na ipadala sa karne. Idagdag ang mansanas na gupitin at pinutol ang bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang. Paghaluin ng mabuti ang lahat, asin at magdagdag ng buong mapait na paminta.
Hakbang 6
Gupitin ang repolyo sa mga piraso, iwiwisik ang asin at paminta, mash lubusan sa iyong mga kamay upang mabawasan ito sa dami. Hatiin ito sa tatlong bahagi.
Hakbang 7
Ilagay ang unang bahagi sa isang kaldero, ihalo ang lahat at kumulo sa mababang init sa loob ng sampu hanggang labing limang minuto. Huwag matakot na masunog ang ulam. Hindi ito mangyayari, dahil ang repolyo ay agad na magsisimulang maglihim ng katas.
Hakbang 8
Kapag nakita mo na ang repolyo ay medyo napapatay, magdagdag ng pangalawang paghahatid at pukawin muli. Ngayon kumulo buto-buto ng baboy na may repolyo na may takip sarado para sa labinlimang hanggang dalawampu.
Hakbang 9
Pagkatapos ihagis sa natitirang ikatlong bahagi ng repolyo at pukawin muli. Magdagdag ng paminta, asin sa lasa, ilang prun at simmer hanggang sa maluto ang repolyo.
Hakbang 10
Sa pinakadulo ng nilagang, magdagdag ng mga bay dahon at makinis na tinadtad na bawang. Kapag naghahain, iwiwisik ang mga tinadtad na halaman ng dill.
