Ang Georgia ay sikat sa maraming mga piyesta, kung saan ang inihaw na karne ay madalas na ulam. Ang sarsa ng Tkemali ay hindi lamang magiging isang maanghang na karagdagan sa perpektong inihaw na karne, ngunit makakatulong din sa tiyan upang makayanan ang mabibigat na pagkain.
Mga produktong kinakailangan para sa paggawa ng tkemali
Upang makagawa ng isang tunay na sarsa ng tkemali, kailangan mong mag-stock sa mga sumusunod na sangkap: 1/2 tasa ng tkemali plums, isang grupo ng sariwang cilantro, isang grupo ng sariwang dill, 1 paprika, 3 mga sibuyas ng bawang, ground coriander, asin, ombalo.
Ipinapalagay ng resipe ng tkemali ang sapilitan na pagkakaroon ng cilantro, dill at coriander. Gayunpaman, depende sa lasa, maaari mong alisin ang hindi minamahal na mga gulay. Ang mga plum para sa sarsa ay napili nang buo, hindi nasira, na may isang mayamang kulay. Dahil mahirap makakuha ng mga plum na tkemali sa Russia, maaaring gamitin ang mga hindi hinog na mga cherry plum para sa pagluluto. Ang mga matamis na plum ay hindi angkop para sa sarsa, dahil nagbibigay sila ng isang ganap na naiibang lasa.
Ang Ombalo ay ang pangalan ng mint na tumutubo sa teritoryo ng Georgia. Pinapayagan ng tkemali na resipe ang paggamit ng mga sariwa at tuyong dahon ng halaman na ito.
Paano magluto ng tkemali
Hugasan nang lubusan ang mga plum. Pagkatapos, ang mga plum ay ililipat sa isang kasirola at, bumaha ng tubig, pakuluan sa sobrang init. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang prutas. Pagkatapos ng kumukulong tubig, ang mga plum ay luto nang hindi hihigit sa 10 minuto. Maaari silang alisin mula sa apoy sa sandaling ang balat ay sumabog sa isa sa mga lababo.
Matapos alisin ang kawali mula sa init, alisan ng tubig. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga plum ay dapat cool sa isang katanggap-tanggap na temperatura, dahil kakailanganin nilang mag-pite. Ang prutas na inihanda sa ganitong paraan ay dapat na tinadtad sa isang tulad ng katas na pare-pareho. Ang pinakuluang mga plum ay labis na malambot, kaya madali silang mabulunan ng isang kutsara. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang gumamit ng isang blender o salaan.
Ang mga Capsicum ay dapat na tinadtad nang maliit hangga't maaari. Ang mga peeled na sibuyas ng bawang ay hadhad sa isang mahusay na salaan. Ang mga sangkap ay idinagdag sa kaakit-akit na kaakit-akit at halo-halong ihalo. Ang asin ay idinagdag sa panlasa. Pinong gupitin ang mga halaman at idagdag sa kasirola sa iba pang mga sangkap. Ngayon ay kailangan mong dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Kapag pinainit, ang kulay ay magiging mas mayaman, at ang mga sangkap ay magkakasama na habi ang kanilang mga samyo.
Kung ang tkemali ay handa para magamit sa hinaharap, kailangan mong ibuhos ang nakahandang sarsa sa maliliit na isterilisadong garapon. Ibuhos ang isang kutsarang langis ng halaman sa tuktok ng tkemali upang maprotektahan ang sarsa mula sa bakterya. Pagkatapos, ang mga lalagyan ay mahigpit na sarado ng mga takip at nakaimbak sa ref.
Ngayon, sa anumang pagdiriwang, masisiyahan ka sa labis na panlasa. Ang kombinasyon ng inihaw na karne na may maasim at hindi kapani-paniwalang mabango sarsa na tkemali ay maiiwan na walang sinumang walang malasakit!
