Ang Tuna ay isang isda ng pamilyang mackerel, na kilala sa marangal na lasa at mahusay na mga kalidad sa pagdidiyeta. Lalo na malawakang ginagamit ang tuna sa lutuin ng Silangan at Mediteraneo: ang mga sopas, pates, nilagang, rolyo, salad at marami pang ibang pinggan ay ginawa mula rito.
Tuna na may sarsa ng paminta ng kampanilya
Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g tuna fillet;
- 3 kampanilya peppers;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 2 kamatis;
- 1-2 sibuyas ng bawang;
- ½ baso ng tuyong puting alak;
- 3 kutsara. tablespoons ng langis ng oliba;
- 1 kutsarita ng granulated sugar;
- ground black pepper;
- 1 bay leaf;
- isang hanay ng mga pampalasa para sa isda;
- asin.
Peel ang mga sibuyas at bawang at gupitin sa maliit na cube. Alisin ang balat mula sa mga kamatis. Upang magawa ito, isawsaw muna ang mga ito ng 1 minuto, una sa kumukulong tubig, at pagkatapos ay agad sa tubig na yelo. Gupitin ang mga peeled na kamatis sa mga piraso o cubes. Alisin ang mga tangkay na may mga binhi mula sa peppers, gupitin.
Sa isang kawali na may maayos na pag-init na langis ng halaman, iprito ang sibuyas at bawang sa loob ng 1-2 minuto. Magdagdag ng paminta at patuloy na magprito para sa isa pang 5 minuto, hindi nakakalimutang gumalaw.
Ang ulam ay magiging mas masarap at mas matikas kung gumamit ka ng mga paminta ng iba't ibang kulay: berde, pula at dilaw.
Ibuhos sa alak, idagdag ang mga kamatis, dahon ng bay, asukal at pampalasa. Pakuluan sa sobrang init, pagkatapos bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Hugasan ang tuna fillet, tapikin ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa malalaking piraso. Init ang langis ng oliba sa isang hiwalay na kawali at iprito ang isda dito ng 3-4 minuto sa katamtamang init.
Ilipat ang isda sa isang kawali na may nilagang gulay at kumulo ng ilang minuto, natakpan ng takip. Ihain ang pinakuluang patatas o bigas bilang isang ulam na may tuna.
Ang tuna ay nilaga ng berdeng mga gisantes
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- 600 g tuna fillet;
- 500 g ng berdeng mga gisantes;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 60 g mantikilya;
- 3 kutsara. tablespoons ng tomato paste;
- 1 maliit na pangkat ng balanoy;
- 1 bungkos ng perehil;
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- ground black pepper;
- asin.
Pinong tumaga ng perehil at sibuyas. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Igisa ang mga sibuyas at perehil at idagdag ang sariwa o frozen na berdeng mga gisantes. Ibuhos sa alak, asin at paminta. Takpan at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto, hanggang sa malambot ang mga gisantes.
Sa Pransya, ang tuna ay madalas na tinatawag na sea velal.
Hugasan ang isda, patuyuin ng tuwalya ng papel at gupitin sa 4 na piraso (150 g bawat isa). Ilagay sa tuktok ng mga gisantes, mahigpit na takpan at kumulo ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay i-on ang tuna at kumulo para sa isa pang 5 minuto. Palamutihan ng mga dahon ng basil at perehil kapag naghahain.
Tuna salad na may mga kamatis at mga itlog ng pugo
Upang maghanda ng ulam, kumuha ng:
- 1 lata ng de-latang tuna sa sarili nitong katas;
- 8 mga kamatis ng cherry;
- 1 lemon;
- 1 bungkos ng litsugas;
- 1 pipino;
- 4 na itlog ng pugo;
- 1-2 sibuyas ng bawang;
- perehil.
Alisan ng tubig ang likido mula sa tuna at basagin ang bawat piraso sa maraming piraso na may isang tinidor. Punitin ang mga dahon ng litsugas gamit ang iyong mga kamay. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati. Gupitin ang sariwang pipino sa manipis na mga hiwa. Paghaluin ang lahat ng sangkap nang marahan sa pamamagitan ng kamay.
Paghaluin ang katas mula sa isda sa katas ng ½ lemon at durog na bawang. Kapag naghahain, ibuhos ang sarsa sa salad at palamutihan ng mga sprigs ng perehil, kalahating pinakuluang itlog ng pugo at mga hiwa ng lemon.
