Ang kombinasyon ng dalawang uri ng karne na may gulay at lemon sourness ay nagbibigay ng isang pambihirang lasa.
Kailangan iyon
- - 800 g dibdib ng manok;
- - 800 g veal fillet;
- - 2 litro ng sabaw ng manok;
- - gadgad na kasiyahan ng 1 lemon;
- - 4 na kutsara ng lemon juice;
- - 2 bay dahon;
- - 1 tsp black peppercorn;
- - 2 karot;
- - 200 g ng berdeng mga gisantes;
- - 100 g margarine;
- - 4 yolks;
- - 0.5 kg ng patatas;
- - mga gulay;
- - asukal;
- - asin;
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang lubusan ang gulay, tuyo ng isang tuwalya ng papel, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang cool na tubig, idagdag ang lemon zest at itim na mga peppercorn, bay leaf. Pakuluan ang lahat, lutuin na natatakpan ng katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 2
Magdagdag ng fillet ng manok sa veal at lutuin para sa isang karagdagang 15 minuto. Alisin ang karne mula sa init at iwanan upang mababad sa isang kasirola. Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang fatal at fillet ng manok mula sa sabaw.
Hakbang 3
Peel ang mga karot, banlawan, gupitin. Magluto ng mga karot at gisantes sa inasnan na tubig. Pagsamahin ang mga yolks, margarine at 100 ML ng sabaw sa isang hiwalay na mangkok, talunin nang maayos. Ibuhos ang halo sa mga karot at gisantes.
Hakbang 4
Balatan at pakuluan ang patatas hanggang lumambot.
Hakbang 5
Gupitin ang veal at fillet sa mga bahagi. Paglilingkod kasama ang mga karot, gisantes at patatas. Palamutihan ng mga damo, iwisik ang lemon juice.
