Ang konsepto ng lutuing Africa ay napaka maginoo, at hindi nakakagulat. Hindi mabilang na mga nasyonalidad at tribo ang nakatira sa malawak na mainland. Ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang kaugalian, tradisyon, pambansang pinggan. Sa partikular, sa Tunisia, ang maanghang na sopas ng manok ay itinuturing na napakapopular, kaya minamahal ng mga turista na dumarating doon.
Kailangan iyon
-
- 1 manok
- 6 na mga PC karot,
- ½ kintsay na tuber,
- 2 bungkos ng leek,
- 100 ML tomato paste
- 1 tsp harissa,
- 100 g maliit na pasta,
- 1 kumpol ng perehil
- 1 kutsara langis ng oliba.
Panuto
Hakbang 1
Mas mahusay na kunin ang manok para sa sopas na ito nang buo. Alisin lamang ang natitirang mga balahibo mula rito, banlawan ng mabuti sa malamig na tubig at ipadala sa kawali. Sa panahon ng pagluluto, ang panloob ay "lutong" sa isang tumpok at pagkatapos ay madali mong matatanggal ang mga ito. Kung natatakot ka o hindi ka nasisiyahan sa ideya na ang ilang mga hindi kinakailangang sangkap ay maaaring makuha sa sopas, maaaring alisin ang mga loob, ngunit pagkatapos ay ang sopas ay titigil na maging orihinal.
Hakbang 2
Ibuhos ang manok na may 4-5 liters ng tubig, ilagay ito sa apoy, pakuluan, alisin ang foam, bawasan ang apoy ng burner at lutuin sa susunod na 1.5-2 na oras na may kaunting panginginig sa ibabaw ng sabaw.
Hakbang 3
Kung nais mo ng isang mas mayamang sabaw, maaari kang magdagdag ng dagdag na bahagi ng manok o gansa ng offal dito. Kapag ang sabaw ay luto, ilagay ang karne sa isang hiwalay na mangkok, salain ang sabaw, alisin ang taba mula rito.
Hakbang 4
Init ang langis ng oliba sa isang kasirola, idagdag ang tomato paste dito at iprito ito sa mababang init sa loob ng 3-5 minuto. Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola, magdagdag ng mga karot, kintsay at leeks na gupitin sa malalaking piraso. Lutuin ang sopas sa mababang init sa loob ng isang oras.
Hakbang 5
Magdagdag ng isang kutsarang harissa sa palayok, maging maingat, ang pampalasa ay maaaring maging napakainit. Kung hindi ka sigurado kung gaano ito kainit, idagdag ang kalahati ng paghahatid, subukan ang sopas, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang pampalasa.
Hakbang 6
Ihiwalay ang manok sa maliliit na piraso. Pakuluan ng hiwalay ang maliit na pasta. Maglagay ng isang maliit na karne na may pasta sa isang plato, ibuhos ang sabaw na may mga gulay, iwisik ang perehil at ihain.
